Սունկն ունի հարուստ և ինտենսիվ համ: Դրանք հարմար են ոչ միայն նախուտեստներ և տաք ուտեստներ պատրաստելու, այլ նաև ապուրներ պատրաստելու համար: Փորձեք սնկերի և սալորաչիրի անսովոր, բայց շատ հետաքրքիր համադրություն: Նեխուրն ու սխտորը լրացուցիչ ապուր կավելացնեն այս ապուրին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 50 գ չոր կամ 200 գ թարմ սունկ;
- 200 գ սպիտակ կաղամբ;
- 2-3 նեխուր ցողուն;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 միջին լոլիկ;
- 200 գ սալորաչիր;
- Դափնու տերև;
- աղ եւ պղպեղ;
- սխտոր
- թթվասեր և խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել արգանակ: Դա անելու համար ընտրեք սնկով, ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրածները հարմար են: Կարող եք օգտագործել շամպինիոն կամ անտառային սունկ, ինչպիսիք են պորցինին (boletus): Լվանալ թարմ սնկով, կտրել վնասված տարածքները դրանցից: Թարմացրեք չորացրածները եփելուց 2-3 ժամ առաջ: 2 լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է 50 գ չոր կամ 200 գ թարմ սունկ: Տեղադրել դրանք սառը ջրի մեջ, ավելացնել կես սոխ և ցանկության դեպքում դափնու տերև: Սունկի ջուրը եռացրեք և եփեք 1, 5 ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Թարմ սնկով եփեք ավելի քիչ, մոտ 40 րոպե: Խոհարարության կեսին համեմել աղով: Լարում պատրաստի արգանակը և մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Մաքրել գազարը և կտրել շերտերը: Նեխուրի ցողունն ու սոխը մանրացրեք: Լոլիկը եռացրեք ջրով, մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի մեջ: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները մի փոքր տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա մոտ 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո լցնել տապակի մեջ մի բաժակ արգանակ, կրակը նվազեցնել միջին մակարդակի վրա, ծածկել տարան և եփ գալ բանջարեղենը մոտ 15 րոպե: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Կտրել սպիտակ կաղամբը: Ավելացրեք այն մնացած բանջարեղենին և ամեն ինչ միասին եփեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դրանից հետո այնտեղ դրեք նախապես ջրի մեջ թրջված սալորաչիրը, որից արդյունահանվեցին սերմերը: Խառնել խառնուրդը եւս 5 րոպե, ապա տեղափոխել այն խորը կաթսա: Կտրտել պատրաստելուց մնացած սունկը, ավելացնել բանջարեղենին: Լցնել ամեն ինչ արգանակով: Ստուգեք աղի մասին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք: Ապուրը եփեք միջին կրակի վրա մոտ 15 րոպե: Առայել թարմ թթվասեր և թակած խոտաբույսեր: Սխտորի սիրահարները կարող են կես աղացած մեխակ ավելացնել ուղղակիորեն ափսեի մեջ - թարմ սխտորը սնկով ապուրին կավելացնի հատուկ համեմունք:
Քայլ 4
Քանի որ եռացրած սունկն արդեն տվել է արգանակի իր համի զգալի մասը, պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ կարող եք ապուրի մեջ ավելացնել մի քանի աղ:
