Բորշտը սիրված առաջին ուտեստն է Արևելյան Եվրոպայի շատ երկրներում: Բորշի պարտադիր բաղադրիչը ճակնդեղն է, որը նրան տալիս է հատուկ համ, գույն և բույր: Եթե սալորաչիրով սնկով արգանակում բորշ եք պատրաստում, կստանաք առողջ և սննդարար ուտեստ, որը հարմար է նիհար սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 50 գ չոր սունկ;
- 2-3 լիտր ջուր;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- 1 բազուկ;
- 200 գ թարմ կաղամբ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ (կամ թարմ լոլիկ);
- բուսական յուղ;
- շաքար (ըստ ճաշակի);
- 6% քացախ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- Դափնու տերև;
- մեխակ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- թթվասեր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը մանրակրկիտ լվանալ տաք եռացրած ջրի մեջ և տեղադրել կաթսայի մեջ: Կլպեք սոխը, կիսով չափ կիսեք և ավելացրեք սնկով: Լցնել սառը ջրով, դնել չափավոր կրակի վրա և եփել սնկով արգանակը 2 - 2, 5 ժամ:
Քայլ 2
Սնկով պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար դրանք պետք է նախապես ողողվեն և 3-4 ժամ թրմվեն սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկը դնել նույն ջրի մեջ միջին կրակի վրա և եփել 30-40 րոպե: Անհրաժեշտ չէ արգանակ աղ անել:
Քայլ 3
Երբ սունկը պատրաստ լինի, ողողեք դրանք սառը եռացրած ջրով և զտեք արգանակը: Դրեք այն կրակի վրա և կրկին եռացրեք:
Քայլ 4
Եփած սունկը մանր կտրատեք կամ կտրեք շերտերով: Կլպել բանջարեղենը, ճակնդեղը և գազարը քերել, սոխը և մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել:
Քայլ 5
Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը և արմատները ապուրի կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ կամ լոլիկի թարմ շերտ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ: Լցնել սնկով մի փոքր արգանակ և ծածկել կափարիչով, դնել հանգիստ կրակի վրա, որպեսզի բարկանա: Բանջարեղենի այրումը կանխելու համար հիշեք, որ դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնեք:
Քայլ 6
20 րոպե անց շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ ավելացնել թակած կաղամբը, խառնել և շարունակել եփ գալ եւս 20 րոպե:
Քայլ 7
Լվանալ սալորաչիրը, հեռացնել սերմերը, կտրել կտորներ և ավելացնել բանջարեղենին: Լցնել սնկով արգանակի մեջ, ավելացնել սունկ, պղպեղ, մեխակ, դափնու տերևներ, աղ: Լցնել մի քիչ քացախ (համտեսել) և եփել բորշը 25 րոպե (մինչև եփել):
Քայլ 8
Պատրաստման ընթացքում սալորաչիրով սնկով բորշին կարող եք կարտոֆիլ ավելացնել: Այն պետք է մաքրվի կեղևով, լվացվի և դրվի տապակի մեջ, որպես ամբողջություն (կամ կտորներով) կաղամբի հետ միասին:
Քայլ 9
Բորշը մատուցել սնկով և սալորաչիրով սեղանի վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և համեմել թթվասերով: Առանձին-առանձին, դրանով կարող եք մատուցել փխրուն հնդկացորենի շիլա:
