Լատինական Ամերիկայում և Պիրենեյան թերակղզում հայտնի Լատինական Ամերիկայում և Պիրենեյան թերակղզում իսպանական էմպանադայի կարկանդակները ծառայում են որպես ավելի ծանոթ բլիթների, ինչպես նաև իտալական կալզոնների հարազատներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 30 գ կարագ;
- - 20 գ խոզի ճարպ;
- - 75 գ սպիտակ գինի;
- - 300 գ ալյուր և խմորը հունցելու համար;
- - բուսական յուղ;
- - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - սոխ;
- - Կարմիր սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - տաք չիլի պղպեղ;
- - 400 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- - 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- - 2 թեյի գդալ լոլիկի խյուս;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- - 500 գ լոլիկ;
- - կիտրոնի հյութ;
- - շաքար;
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Յուղը խառնել բեկոնի հետ, լցնել 75 մլ գինի: Heերմացրեք, բայց մի եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, խառնեք ալյուրը և մի փոքր աղ ավելացրեք: Լավ հունցել, ծածկել և պահել սառնարանում 2 ժամ:
Քայլ 2
Պատրաստել սալսայի սոուս: Կտրեք կարմիր սոխը, 2 հատ չիլիական պղպեղ սերմերը հեռացնելուց հետո և մեկ մեխակ սխտոր: Կլպեք լոլիկը, կտրեք խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և արագ տապակել դրա մեջ սոխն ու սխտորը: Հաջորդը ավելացրեք լոլիկն ու չիլի պղպեղը:
Քայլ 4
Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև խառնուրդը մի փոքր թանձրանա: Համեմել կիտրոնի հյութով, ավելացնել մի պտղունց շաքար և աղ և թողնել, որ սառչի:
Քայլ 5
Պատրաստեք լցոնումը: Կտրտեք սոխը և սխտորը: Նյութի մանր կտրեք բուլղարական պղպեղը և 1-2 չիլի պղպեղը ՝ քերելով սերմերը: Տաքացրեք մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բարկացրեք սոխը և սխտորը:
Քայլ 6
Դրանից հետո ավելացնել բուլղարական և չիլիական պղպեղ, արագ տապակել նրանց հետ: Դրանից հետո աղացած միսը դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ որ միսը հասնի փշրանքների հետևողականությանը:
Քայլ 7
Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել թթվասերին, լոլիկի խյուսին, մաղադանոսին: Եթե խառնուրդը շատ հոսում է, ավելացրեք պաքսիմատը:
Քայլ 8
Խմորը գլորեք ալյուրով տրված մակերեսի վրա և կտրեք շուրջ 10 սմ տրամագծով շրջանակներ: Յուրաքանչյուր սկավառակի կեսերի վրա տարածեք միջուկը և շրջանակները ծալեք կիսով չափ ՝ սեղմելով եզրերը:
Քայլ 9
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակեք կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ տարածելով թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի բաժակը ավելորդ յուղ լինի: Առայել սալսայի սոուսով:
