Seaովային իշխանը կամ շագանակագույն իշխանը սաղմոնի ընտանիքին է պատկանում: Այս կարմիր ձուկը հարուստ է օմեգա -3 ճարպաթթուներով, A, D և B12 վիտամիններով: Այն կատարյալ է թխելու, եռացնելու և աղելու համար: Գիտնականները պարզել են, որ կարմիր ձկների սննդակարգում ներառումը նվազեցնում է քաղցկեղի և հիպերտոնիայի ռիսկը, բարելավում է հիշողությունը և ազատում դեպրեսիան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Չոր աղած իշխանի համար.
- 1 կգ ձուկ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ (առանց վերեւի);
- 1 tbsp. մի գդալ շաքար (առանց վերևի);
- աղացած պղպեղ;
- սամիթ
- Ֆիննական իշխանի ապուրի համար.
- 500 գ ծովային իշխանի ֆիլե;
- 4-5 կտոր կարտոֆիլ;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 400 մլ կաթ 6%;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- աղացած սպիտակ պղպեղ;
- կանաչիներ;
- աղ;
- մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
- Իշխանի համար `մրգային սոուսով.
- 250-300 գ ծովային իշխանի ֆիլե;
- 1 նարնջագույն;
- 0,5 բաժակ կտրտած արքայախնձոր;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- աղ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր աղած իշխան. Ձկան թեփուկավորեք, լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով (սա շատ կարևոր է): Մի ամանի մեջ միացրեք աղն ու շաքարավազը և այս խառնուրդով ձկները քսեք բոլոր կողմերից: Wishանկության դեպքում այն կարող եք մի փոքր պղպեղել (դրա համար լավ է սպիտակ և սեւ աղացած պղպեղը), ինչպես նաև ցանել չոր սամիթով և համեմով:
Քայլ 2
Տեղադրել ձկները մաքուր ամանի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել սառնարան: Օրվա ընթացքում մեկ անգամ պտտեք իշխանը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից լավ աղած լինի: Չորս օր անց չոր աղած ձուկը պատրաստ կլինի: Ֆիլե այն: Դա անելու համար կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով, հանեք ոսկորները և կտրեք իշխանը մասերի:
Քայլ 3
Ֆիննական իշխանի ապուր կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել խոշոր խորանարդի, յուրաքանչյուրը մոտ երկու-երկու ու կես սանտիմետր: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, դնել կրակի վրա, աղով եփել: Դրանից հետո բանջարեղենը թաթախեք մեջը և եփեք տասը րոպե:
Քայլ 4
Իշխանը մանր կտրատեք և ավելացրեք բանջարեղենին: Համեմել պղպեղով և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով և եփել եւս տասը րոպե: Ալյուրը լցնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Կաթնային խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել ապուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Այն եռացրեք և հանեք կրակից: Լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը: Մատուցելուց առաջ այն ավելացրեք ապուրի ամանների մեջ:
Քայլ 5
Իշխանի մրգային սոուսով Պատրաստի իշխանի ֆիլեն համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մի կողմ թողնել տասնհինգ րոպե: Heեռոցը տաքացրեք: Տապակած տապը յուղով յուղել, փռել ֆիլեը (շարել այնպես, որ դատարկություններ չլինեն): Մի փոքր ձիթապտղի յուղ ցանել իշխանի վրա և տասը րոպե տաքացնել ջեռոցում:
Քայլ 6
Orangeզմել հյութը նարինջից, խառնել այն կիտրոնի հետ, լցնել փոքր կաթսայի կամ տապակի մեջ և տաքացնել: Եռացնել և եռացնել միջին կրակի վրա երեք րոպե: Հյութը պետք է մի փոքր եփվի: Արքայախնձորը կտրեց փոքր խորանարդի (կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված արքայախնձոր) և ավելացնել այն հյութին ՝ մամլիչով անցած սխտորի հետ միասին: Ավելացնել մեղր, սոյայի սոուս, տոմատի մածուկ և պղպեղ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, սոուսը եռացնել և եփ գալ երկու րոպե: Վառարանից հանեք իշխանը, լցրեք սոուսը դրա մեջ և հինգ րոպե կրկին դրեք ջեռոցում: Եփած բրինձը իդեալական է մրգային սոուսով իշխանով զարդարելու համար:
