Նախուտեստները սովորաբար աղի, կծու և այլ համեղ կերակուրների փոքր մասեր են, որոնք միշտ սկսում են հիմնական կերակուրը, ինչպիսիք են ճաշը և ընթրիքը:
Snառայել նախուտեստներ հիմնական կերակուրներից առաջ: Խորտիկ են համարվում նաև ալկոհոլային խմիչքներով մատուցվող ուտեստները: Դրանք կարող են օգտագործվել նաև ուտեստների արևը արագ հագեցնելու համար: Սննդամթերքի այս կատեգորիան խթանում է ախորժակը, հագեցնում է քաղցը, մեղմացնում է ալկոհոլային խմիչքների համը և դադարեցնում արագ թունավորման գործընթացը: Գեղեցիկ ներկայացված նախուտեստները զարդարում են ցանկացած սեղան և ախորժակին ավելացնում բազմազան գույներ և համային տեսականի:
Նախուտեստները տաք և սառը են: Ամենատարածվածը սառը է: Սառը վիճակում է, որ որոշ ապրանքատեսակներ հստակ ցույց են տալիս իրենց բույրի և համի բոլոր նրբությունները: Այս կատեգորիան ներառում է ամենաբազմազան և ամենաբազմազան ուտեստները, ինչպես պատրաստման եղանակների, այնպես էլ արտադրանքի տեսանկյունից:
Նախուտեստները լիովին հում, չմշակված սնունդ են ՝ խոտաբույսեր, մրգեր, հատապտուղներ, տարբեր բանջարեղեններ, պարտադիր չէ, որ թակած լինեն, դրանք կարելի է գեղեցիկ մատուցել և լվանալ:
Խորտիկների համար կան ապրանքներ, որոնք ենթարկվում են բարդ և երկարատև վերամշակման. Եռացնել, ծխել, տապակել, տաքացնել, բայց մինչ այդպիսի ուտեստներ մատուցելը դրանք սովորաբար հովացնում են: Այս խմբի մեջ մտնում են խոզապուխտեր, երշիկեղեն, ձուկ, ապխտած միս, ծղոտ և այլն: Այս տեսակի նախուտեստների միջև կան շատ այլ ուտեստներ, որոնք պատրաստման գործընթացում դժվարություններ չեն պահանջում, բայց բավականին հետաքրքիր և բազմազան են:
