Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները մեզ մոտ եկան Արևմուտքից և շատ արագ արմատավորվեցին, քանի որ դրա համն ու բույրը չեն կարող համեմատվել ավանդական քաղցրավենիքի հետ, և այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պարզվում է շատ պարզ է:
Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- հարյուր գրամ փափուկ կարագ;
- մեկ միջին ձու;
- մոտ երկու հարյուր գրամ ալյուր (միգուցե ձեզ մի քիչ էլ պետք լինի);
- երեք թեյի գդալ մեղր; 100 գրամ շաքար;
- 1, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- երկու թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- մի թեյի գդալ աղացած հիլ;
- մի թեյի գդալ դարչին:
Մեղրը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչեւ այն դառնա հեղուկ, իսկ հետո մի փոքր սառը նախքան խմորը ավելացնելը: Թասի մեջ տրորել պատառաքաղով կամ հարել խառնիչով փափուկ կարագով և շաքարով, ավելացնել մի փոքր հովացրած մեղր և ձու և մանրակրկիտ խառնել այնքան, մինչև որ ստեղծվի միատարր զանգված:
Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, համեմունքները և սոդան: Հետո նորից մաղել: Դա պետք է արվի այնպես, որ խմորի մեջ համեմունքների կտորներ չմնան: Ալյուրի խառնուրդը մաս-մաս ավելացնել կարագի խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հետագայում ալյուրի կտորները չմտնեն բլիթների մեջ: Խմորը պետք է կպչուն լինի, այնպես որ շատ ալյուր մի ավելացրեք: Սովորաբար ճաշի գդալը բավարար է: Դրանից հետո խմորը պետք է փաթաթել պլաստիկի մեջ և դնել սառնարան մեկուկես-երկու ժամ:
Երբ խմորը սառնարանից հանում եք, մի երկար ծալեք, կամ նույնիսկ ավելի լավ ՝ պոկեք փոքր կտորներով, որպեսզի կարագը հալվելու ժամանակ չունենա և խմորի հետ աշխատելն ավելի հեշտ լինի: Կարող եք նաև հեշտացնել ձեր կյանքը `խմորը երկու մագաղաթի միջով գլորելով:
Շերտի առաջարկվող հաստությունը կես սանտիմետր է, բայց, ընդհանուր առմամբ, այն մնում է ձեր հայեցողությանը ՝ այն կարող եք դարձնել թե՛ ավելի խիտ, և՛ բարակ: Ի դեպ, ցանկալի է խմորը երկար ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում չմնալ ՝ այն կարող է «լողալ»: Անհրաժեշտ է կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ թխել լավ տաքացրած ջեռոցում, իսկ սավանի վրա դնելիս հաշվի առեք, որ այն փոքր-ինչ կավելանա չափերով: Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթը թխելու համար կտևի մոտ 7 րոպե, և եթե այն չափազանց շատ ենթարկվի, այն շատ չոր կլինի: Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է փափուկ լինի. Այն խստանում է վառարանից հանելուց մի քանի րոպե անց: Oովացված թխվածքաբլիթները կարելի է ծածկել շաքարի փայլով կամ պատրաստել Ամանորի թեմատիկ նկարներով:
