Անուշաբույր համեմունքներն ու կարամելացված սոխը յուրահատուկ են դարձնում այս ուտեստը: Առայել խաշած բրնձով կամ կծու հացով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- - 450 գ սոխ (կտրտած կտորներով);
- - սոխի գլուխ (մանր կտրատել);
- - 4 մեխակ սխտոր (մանրացրեք մեխակները);
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ կոճապղպեղի արմատ (քերած);
- - 1 թեյի գդալ աղացած քրքում;
- - «գարամ մասալա» համեմունքների խառնուրդի 1 թեյի գդալ;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղացած չիլի;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղացած համեմ;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղացած չաման;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - հիլի 6 պատիճ;
- - 400 գ բնական մածուն;
- - 2 tbsp. զարդարի համար թարմ համեմի գդալներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը կտրեք 2,5 սմ կտորների: 2 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք մի փոքր տապակի մեջ և դրա մեջ 10 րոպե տապակեք սոխը բարձր կրակի վրա ՝ հաճախ խառնելով: Սոխը պետք է շագանակագույն դառնա: Սոխը կտրատած գդալով հանել տապակի միջից և մի փոքր դնել մի կողմ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ավելացնել եւս 2 ճաշի գդալ յուղ և 5 րոպե տապակել հավի մեջ միջին կրակի վրա ՝ շրջվելով: Երբ հավը ոսկե դարչնագույն է, տեղափոխեք ափսե:
Քայլ 3
Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել թակած սոխը: Խառնելիս ավելացնել սխտորը, կոճապղպեղը, քրքումը, գարամային մասալան, չիլի փոշին, համեմը, չամանը, աղը և հիլը: Եփել բոլորը 1 րոպե, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել մածուն և եփել եւս մեկ րոպե, այնուհետև հավը տեղափոխել տապակի մեջ: Coverածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք կես ժամ:
Քայլ 4
Նախկինում աղացած սոխը ավելացնել ճաշատեսակին, ծածկել և եփ գալ եւս 10 րոպե: Տեղադրեք ուտեստը 4 ափսեի վրա, զարդարեք համեմով և մատուցեք:
