Նեխուրն ունի հաճելի համ ու բույր, ինչպես նաև ցածր կալորիականություն և բարձր վիտամինային պարունակություն: Այս բույսի ցողունները, տերևներն ու արմատները օգտագործվում են ապուրներ, տաք ուտեստներ և, իհարկե, դրանց հիման վրա տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար: Նեխուրը լավ համադրվում է քաղցր մրգերի, բանջարեղենի և պանրի բազմազանության հետ:
Անսովոր ու շատ գեղեցիկ ուտեստը մրգային աղցանն է ՝ նեխուրով և պանրով: Այն ունի հաճելի քաղցր համ, որն ընդգծվում է ռոքֆորի աղի նոտաներով և նեխուրի բնորոշ կծու բույրով:
185 գ ռոքֆոր պանիրը խորանարդի մեջ կտրատեք: 90 գ ընկույզ տապակել չոր տապակի մեջ, սառը և դանակով կոպիտ մանրացնել: Կլպել կոշտ մանրաթելերի 3 նեխուրի ցողունները և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ և չորացնել 1 կիվի, 90 գ սերմացու առանց սերմերի չիր, 90 գ կարմիր խաղող, 100 գ ելակ: Կիվին կտրեք բարակ կիսաշրջանների մեջ, խաղողը և ելակը կիսեք կիսով չափ: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ աղցանի ամանի մեջ:
Ելակի և խաղողի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարմիր հաղարջի և ազնվամորի խառնուրդ:
Առանձին տարայի մեջ հարել 150 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 0,5 թեյի գդալ Worcester սոուս, 2 tbsp. ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Մանրակրկիտ խառնել սոուսը, դրանով լցնել պատրաստված կերակուրը և լավ թափահարել աղցանի ամանը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն միջուկով:
Նեխուրը լավ համադրվում է ցանկացած մրգի հետ, բայց այն հատկապես լավ է խնձորի հետ զուգերգում: Ընտրեք քաղցր և հյութալի մրգեր և կազմը լրացրեք ավոկադոյի միջուկով, պանիրով և անանուխով: Մաքրել ոչ շատ հասուն ավոկադոն, հեռացնել քարը, կտրատել պղպեղը խորանարդի: Կտրտեք 2 խոշոր քաղցր խնձոր, առանց կեղեւի և սերմերի: Տեղադրել խնձոր և ավոկադո մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել 60 գ սերմ չիր չամիչ, 100 գ չեստեր պանիր, 150 գ քաղցր եգիպտացորեն:
100 գ բնական մածուն խառնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ խնձորի հյութ, 1 tbsp. մի գդալ թակած անանուխի կանաչի: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և խառնել: Serառայել կույտով `հազարի տերևների վրա:
Եփած հավը կարելի է փոխարինել տապակածով: Աղցանը ձեռք կբերի այլ, ոչ պակաս հաճելի համ:
Պատրաստեք հավի սրտանց աղցան, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ձեր հիմնական ուտեստը ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եփել 400 գ հավի անյուղ ֆիլե: Սառեցրեք միսը և կտրեք խորանարդի մեջ: 100 գ կապույտ պանիրը նույն կերպ մանրացրեք: Եփել և սառեցնել 100 գ շագանակագույն բրինձ: Բաղադրությունը խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել 100 գ նեխուրի թակած արմատ: Կտրեք 3 հասած քաղցր կարմիր խնձոր և 60 գ բողկ բարակ կտորների մեջ և դրեք նաև աղցանի մեջ: 150 գ անուշ քաղցր մածունի մեջ ավելացնել աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ և 1 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ: Խառնել սոուսը, լցնել աղցանը և խառնել: Առայել տապակած հացով կամ բագետով:
Շատ համեղ և հեշտ տարբերակ է աղցանը խոտաբույսերով, նեխուրով և խաղողով: Այն կարող է ծառայել որպես ախորժելի խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ խորոված միսով կամ ձկով: Լվացեք և չորացրեք Frize և Radiccio աղցանները: Ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր դասարանի մեկ փունջ: Կտրեք ռադիցիոն շերտերով, խառնել 1 մեծ փունջ փոքր սերմացու խաղողի և 2 նեխուրի ցողունի հետ, մանր կտրատել: Theածկեք ամանը Ֆրեզ աղցանով:
Խիտ կափարիչով բանկայի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, աղը, թարմ աղացած սեւ պղպեղը, 1 կիտրոնի հյութը և քաղցր մանանեխը: Լավ թափահարեք տարան ՝ սոուսը հարթելու համար: Կաթել նեխուրի, խաղողի և ռադիկկոյի խառնուրդը, լավ խառնել և տեղադրել ամանի մեջ ֆրիզե տերևների վրա: Serառայել անմիջապես:
