Բուսական աղցանները, որի բաղադրիչներից մեկը նեխուրի արմատն է, անփոխարինելի են որպես վիտամինների աղբյուր, հատկապես ձմռանը: Այս արմատային բերքը հատկապես արժեքավոր է, քանի որ այն ի վիճակի է պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունները մինչ գարուն: Նեխուրի արմատով աղցանները կլինեն վիտամինների պակասության գերազանց կանխարգելում և ձեր ընտրացանկի զարդարանք:
Beակնդեղի, նեխուրի և խնձորի աղցան
Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 հում միջին ճակնդեղ;
- 150-200 գ նեխուրի արմատ;
- 1 միջին գազար;
- 1 քաղցր խնձոր;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- ½ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ մանանեխի սոուս;
- 1 tbsp. թեթեւ հեղուկ մեղր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լվացեք ճակնդեղը, գազարը և նեխուրի արմատը, կեղևեք և քերեք ամեն ինչ կոպիտ քերիչով: Տեղադրել խոր ամանի մեջ: Խնձորը մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Լիցքավորել վառելիքը: Նրա համար քամեք կես կիտրոնի հյութը առանձին ամանի մեջ և խառնեք այն մեղրի և ձիթապտղի յուղի հետ մինչև որ հարթ դառնա: Համեմել աղով և պղպեղով, լցնել սոուսը, խառնել և դնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Նեխուրով և նարնջի աղցան
Այս վիտամինային աղցանի համար վերցրեք.
- 4-5 երիտասարդ նեխուրի արմատներ;
- 1 մեծ և քաղցր նարինջ;
- 2 միջին չափի քաղցր և թթու խնձոր;
- տարբեր գույների 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 3 tbsp. ցածր կալորիականությամբ սոուս մայոնեզ;
- 3 tbsp. յուղազերծ թթվասեր;
- թարմ խոտաբույսեր;
- ½ կիտրոն;
- աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Կլպեք նեխուրը, մաքրեք խնձորն ու նարինջը: Նեխուրը կտրեք բարակ կտորների, խնձորը ՝ փոքր կտորների: Նարինջն ապամոնտաժեք շերտերի մեջ և յուրաքանչյուրը կտրեք 6-8 կտորով: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ: Հեռացրեք կիտրոնի համը բանջարեղենի մաքրող կեղևով և մանր կտրեք այն: Կիտրոնից քամեք հյութը և դրանով շաղ տալ ամանի պարունակությունը, աղով և պղպեղով ավելացնել մայոնեզը և թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել: Կտրեք բուլղարական պղպեղը 2-2,5 սմ լայնությամբ օղակների մեջ, արդյունքում ստացված պղպեղի բալոնները դրեք ափսեների վրա և լցրեք դրանք պատրաստված աղցանով: Աղցանը վերևից ցանել կիտրոնի համով և փոքր քանակությամբ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:
Հատկապես այս աղցանը շատ լավ համադրվում է ձկան և թռչնամսի ուտեստների հետ:
Նեխուրի եւ կիվիի արմատային աղցան
Այս էկզոտիկ աղցանը պատրաստելու համար, որը կարող է դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք, ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ նեխուրի արմատ;
- 3 հատ հասած կիվի;
- ½ բաժակ սերուցք, 10% յուղ;
- 1 tbsp. սոյայի սոուս;
- 2 tbsp. կոնյակ
Պատրաստել աղցանի սոուս: Դա անելու համար հարել սերուցքը հարիչով կամ հարել հարիչով ՝ այն խառնելով սոյայի սոուսի հետ: Դրանից հետո լցրեք այս խառնուրդը փոքր կաթսայի մեջ, դրան ավելացրեք կոնյակ, խառնեք և եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև կաթսայի պարունակությունը կիսով չափ կիսվի: Թույլ մի տվեք, որ սոուսը եփվի, այլապես կրեմը կարող է կաթնաշոռվել: Պատրաստի սոուսը հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով կամ մաքուր անձեռոցիկով և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Այս աղցանը մատուցելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել թափանցիկ ապակե աղցանաման, որի մեջ այս ուտեստը հատկապես տպավորիչ կանդրադառնա:
Կլպեք նեխուրի արմատը, նրբորեն մաքրեք կիվին: Նեխուրը կտրեք բարակ կտորների մեջ, ապա կտրեք շերտերով: Կիվին կարելի է կիսով չափ կտրել, այնուհետև կտրել կիսաշրջանաձեւ շերտ: Նեխուրն ու կիվին դասավորեք շերտերով ՝ յուրաքանչյուր շերտը սերուցքային սոուսով ցողելով: Վերևում աղցանը կարելի է զարդարել կիվի կտորներով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով, հազարի տերևներով:
