«Բադամբուրա» -ն ադրբեջանական խոհանոցի ավանդական խմորեղեն է, որը մատուցվում է արձակուրդներին: Ապրանքը հիշեցնում է ընկույզով կարկանդակ շատ նուրբ, ընկույզային համով և հիլի անմոռանալի նոտայով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 5 գ չոր խմորիչ;
- - 75 գ ghee կարագ;
- - 500 մլ կաթ;
- - 800 գ ցորենի ալյուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- - 150 գ թթվասեր;
- - 1 պտղունց լրացուցիչ աղ;
- - 1 հատ համակարգիչ: ձու
- Լրացնելու համար.
- - 1 tbsp. մի գդալ հիլ;
- - 300 գ նուշի փշրանքներ;
- - 300 գ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը և մի գդալ շաքարավազը լուծեք տաք կաթի մեջ, 15 րոպե սպասեք խմորիչի ակտիվացմանը: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, ձուն, հալված կարագը: Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերում:
Քայլ 2
Հունցել առաձգական խմոր: Լավ հունցել այնպես, որ այն սկսի փայլել: Coverածկեք խմորը և թողեք 1,5 ժամ տաք տեղում `ծավալն ավելացնելու համար: Պատրաստեք միջուկը. Խառնեք նուշն ու հիլը շաքարի հետ, մանրացված սուրճի սրճաղացով:
Քայլ 3
Թեթև համակցված խմոր հունցել և բաժանել 10 մասի: Յուրաքանչյուր կտոր շատ բարակ բացեք քառակուսիի մեջ: Այն պետք է լինի թափանցիկ: Տեղադրեք բոլոր քառակուսիները մի կույտի մեջ, դրանք քսելով թույլ շղարշով, թողեք վերին քառակուսին չոր: Քառակուսիները գլորում ենք գլորում: Գլանը կտրեք 1,5 սմ կտորների:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր գլանաձևի կենտրոնում մատներով նրբորեն սեղմեք ՝ բաժակ կազմելու համար: Լցնել լցնել ջրհորը, յուրաքանչյուրը 3 թեյի գդալ: Կտրեք եզրերը կարկանդակի նման, միայն ծայրերը շատ մի քաշեք, որպեսզի չվնասեք գլանափաթեթի շերտերը:
Քայլ 5
Յուրաքանչյուր լցոնված գլանային կարի կողմը շրջեք ներքև և դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 160 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Շաղ տալ փոշի շաքարով:
