Հավն ու ընկույզը համեղ համադրություն է, որը հաճախ օգտագործվում է աղցանների համար: Բայց այս համադրությունը իդեալական է նաև ապուրի համար. Ստացվում է հաճելի ընկույզային բույրով հարուստ արգանակ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ոսկորով 500 գ հավ;
- - 1 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 3 tbsp. գդալներ բրնձով, ընկույզով, կարագով;
- - մի կտոր նեխուրի արմատ;
- - 2 կտոր կիտրոն;
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ թարմ հավին, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, համտեսել աղով և եռացնել: Եռալուց հետո միջին կրակի վրա եփ գալ մոտ կես ժամ, մինչև միսը փափկի: Մսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և արգանակը թողեք կրակի վրա:
Քայլ 2
Մաքրել գազարը սոխով և նեխուրով, ամբողջությամբ թաթախել արգանակի մեջ, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը փափկի: Դրանից հետո քամեք հավի արգանակը: Մեզ այլևս բանջարեղեն պետք չէ. Նրանք իրենց սննդանյութերի մեծ մասն արդեն տվել են արգանակին:
Քայլ 3
Ողողել բրինձը (ավելի լավ է վերցնել երկար ձավարեղենը, որպեսզի լճոտ զանգված չստանա), դնել տաքացրած կարագը և տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո բրնձը տեղափոխեք արգանակի վրա, եփեք մինչև փափուկ: Նավթի մեջ տապակելը բրնձին տալիս է ավելի հաճելի բույր և համ:
Քայլ 4
Վերցրեք ընկույզի միջուկի 3 ճաշի գդալ, թույլ կտրեք դրանք հավանգի մեջ կամ սուր դանակով: Հավը հանեք ոսկորներից, կտրեք կամ պոկեք մանրաթելային կտորներով:
Քայլ 5
Այժմ ընկույզով հավի կտորները դրեք ապուրի ամանների վրա, լցրեք արգանակի վրա: Տեղադրեք միանգամից թարմ կիտրոնի շերտ `ապուրին համը հաղորդելու համար: Համտեսել աղացած սեւ կամ կարմիր պղպեղով: Կարող եք ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր:
