Սաղմոնը համարվում է առավել հագեցած, բայց ցածր կալորիականությամբ ձկներից մեկը: Սաղմոնի մեջ պարունակվող ճարպաթթուները դրականորեն են ազդում մարդու տրամադրության, նրա մտավոր ունակությունների վրա, ինչպես նաև նվազեցնում են սրտանոթային տարբեր հիվանդությունների ռիսկը: Դիետոլոգների կարծիքով, անհրաժեշտ է ուտել այս ձկների հետ պատրաստված ուտեստ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:
Թթվասերով և խոտաբույսերով սաղմոն
Սաղմոնի պատրաստման այս մեթոդը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում: Theաշատեսակը պարզվում է համեղ և համեղ է:
Ձեզ հարկավոր է.
- սաղմոնի ֆիլե - 600 գ;
- կանաչ ոլոռ - 250 գ;
- թթվասեր - 100 գ;
- ձկան արգանակ - 200 մլ;
- պրասներ - 1 ցողուն;
- կանաչ սոխ - 4 ցողուն;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ (աղ, թարմ աղացած պղպեղ) - համտեսել:
Լվացված պրասները կտրեք բարակ կես օղակների և տապակել դրանք կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա: Թույլ մի տվեք, որ աղեղը փոխի գույնը: Սոխը փափկացնելուց հետո կաթսայի մեջ լցնել նախապես պատրաստված ձկան արգանակը: Եփեք սոխը մոտ հինգ-ութ րոպե, մինչև արգանակը եռա: Ձեր ընտրած կաթսայի մեջ ավելացնել թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ, խառնել: Թթվասերը պետք է յուղոտ լինի, հակառակ դեպքում սոուսը կարող է փաթաթվել:
Մի քանի րոպե անց ավելացնել կանաչ ոլոռը: Դա կերակրատեսակին կտա քաղցր համ: Խառնուրդը եռացրեք: Ստացված ոլոռի սոուսի վրա դնել մի քանի ձկան ֆիլե: Coverածկեք և եփեք ձուկը մոտ հինգ րոպե: Դրանից հետո ձուկը շրջեք և եփեք եւս յոթ-տաս րոպե: Theառայել պատրաստի ուտեստը բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Ձկան վրա թակած կանաչ սոխ ցանել `համը բարելավելու համար:
Կարտոֆիլի կոտլետներ սաղմոնով
Այս ուտեստը կատարյալ է կեսօրվա նախուտեստի կամ նախաճաշի համար: Կոտլետները կարելի է մատուցել տաք կամ սառը: Համտեսելու համար դրանք մատուցելուց առաջ կարող եք կաթեցնել սոուսով կամ թթվասերով:
Ձեզ հարկավոր է.
- սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- թթվասեր - 4-5 ճաշի գդալ;
- կաթ - 350 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 150 գ;
- capers - 3 ճաշի գդալ;
- մանանեխ - 1-2 թեյի գդալ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կիտրոնի համ;
- ալյուր;
- դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ:
Կաթսայի հատակին դրեք ձուկ, սամիթի ցողուններ և 1 կամ 2 դափնու տերև: Լցնել կաթի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձկները: Կաթսան տեղափոխեք վառարան և կաթը եռացրեք: Ձուկը եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և ձկները տասը րոպե թողեք տաք կաթի մեջ: Շոգեխաշած սաղմոնի ֆիլեը լցրեք քամոցի մեջ, պատառաքաղով մանրացրեք: Ձկները հովացրեք:
Առանձին կաթսայում եփել կարտոֆիլն ու խյուսը: Ավելացնել թթվասեր և մանանեխ: Կարտոֆիլի պյուրեով քերել նաև մեկ կիտրոնի համը և սամիթը մանր կտրատել: Ավելացնել կապերներ: Սառեցված ձուկը տեղափոխեք խյուս և մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված զանգվածից կույր կոտլետներ: Կոտլետները տապակելուց առաջ թաթախեք հարած ձվի մեջ, իսկ հետո պատեք պաքսիմատի մեջ: Կոտլետները լավագույնս տապակվում են բարձր կրակի վրա:
