Հավի ֆիլեը ամենատարածված մթերքներից մեկն է աշխարհում: Դրանից ուտեստներ կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած խոհանոցում: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ցածր յուղայնություն, ֆիլեը արագորեն եփում է և գնում տարբեր կերակուրների հետ:
Թխած հավի ֆիլե
Հանրաճանաչ ուտեստը թխած հավի ֆիլեն է: Տեղադրել լվացված ֆիլեը, խոհանոցային սրբիչներով չորացրած, թխում թերթիկի վրա շարված թխում թերթիկի վրա, համեմել աղով և պղպեղով և թխել 170 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե ՝ կախված մսի հաստությունից: Որպեսզի ֆիլեը բուրավետ և հյութալի լինի, այն կարելի է նախապես մարինացնել կամ փաթաթել բեկոնի շերտերով և թխել բուսական բարձի վրա, ինչպես նաև պատրաստել փայլաթիթեղի ծրարներում:
Հավի ֆիլեի համար ցիտրուսային հյութը և բուսական մարինադը կատարյալ են:
Հավի ֆիլեի գլանափաթեթներ
Մանր կտրատած հավի ֆիլեը հիանալի հիմք է բերանի ջրով գլանափաթեթների համար: Դրանք կարելի է լցնել աղացած միսով տապակած սնկից և սոխից, սպանախից, ծնեբեկի կտորներից, ձիթապտուղներից, բալի լոլիկից և խոտաբույսերից: Ռուլետկաները կապում են թխելու թելերով կամ ամրացնում ատամնափայտով, տապակում հալված կարագի մեջ և թխում 210 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:
Ֆիլեի կտորները սոուսով
Կտորների կտորով հավի ֆիլեը կարող է դառնալ ինչպես դասական խոհանոցային ուտեստ ՝ տավարի ստրոգանով, հավի միս սնկով յուղալի սոուսով և արևելյան ուտեստ: Japaneseապոնական, չինական, թայական խոհարարությունում կան բանջարեղենով, ընկույզով, սնկով ֆիլե պատրաստելու, սոյայի, ձկների և այլ էկզոտիկ սոուսների ֆիլե պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր:
Հավի ֆիլեը կարելի է աղալ կոտլետների կամ կոլոլակների համար, բայց միայն պայմանով, որ ազդրերից ավելի ճարպային միս ավելացվի կրծքերին:
Այսպիսով, ամենահայտնի չինական ուտեստներից մեկի ՝ քաղցր և թթու հավի համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 մլ սառը սոդա ջուր;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- 140 գրամ ցորենի ալյուր;
- 25 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
- 4 հավի կրծքամիս;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 2 չիլի պղպեղ;
- 1 բանկա արքայախնձոր, պահածոյացված իրենց սեփական հյութի մեջ (400-500 գրամ);
- 100 գրամ շաքարի փոշի;
- 100 մլ բրնձի քացախ;
- 50 գրամ սալորի խյուս;
- թակած կանաչ սոխ:
Կտրեք ցողունը պղպեղից և հեռացրեք սերմերը, բուլղարական պղպեղի պալպը կտրեք բարակ շերտերով երկայնքով, կտրեք չիլին բարակ օղակներով: Արքայախնձորից հյութը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել բուլղարական պղպեղը և խառնուրդը եռացնել միջին կրակի վրա: Եփել մոտ 10 րոպե, ապա մի փոքր ցրտահարվել և հարել բլենդերի մեջ: Վերադարձեք սոուսը վառարանին և ավելացրեք մրգերի կտորները, կծու պղպեղը, սալորի խյուսը, շաքարավազը և քացախը: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը փայլուն ու կպչուն լինի:
Փրփրուն ջուրը խառնել նույն քանակությամբ սառը ջրով և աղով, ավելացնել ալյուրը և պատրաստել բարակ խմոր: Եգիպտացորենի օսլան դնել ափսեի մեջ: Կտրեք ֆիլեը բարակ երկար շերտերով: Վոկի մեջ տաքացրեք յուղը: Ֆիլեի կտորները թաթախել օսլայի մեջ, այնուհետեւ խմորի մեջ և խորովել: Տեղադրել թղթե թեյի սրբիչներով շարված ափսեի վրա: Մատուցելուց առաջ հավը դասավորեք բաժանելուց պատրաստված ափսեների մեջ, վերև լցնել սոուսով և ցանել թակած կանաչ սոխը:
Դիետիկ հավի ֆիլե
Դիետիկ սնուցման համար հավի կրծքամիսը կարելի է եփել կամ հերկել: Ֆիլեները տեղադրվում են փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ `ջուր, արգանակ, որին կարող եք ավելացնել մի քիչ գինի, խոտաբույսեր, կիտրոնի համ:
