Gougères- ը (fr. Gougères) կծու խմորեղեն է, որը հայտնվել է Ֆրանսիայի արեւելքում `գինեգործության լավագույն շրջանում` Բուրգունդիայում: Դրսից փխրուն և ներսից փափուկ `գուջերները կուրախացնեն հյուրերին և իդեալական են որպես սպիտակ գինիով կամ շամպայնով նախուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- Gougere- ի դասական բաղադրատոմսը 24 կտորների համար (3,5-4 սմ տրամագծով).
- - 1 բաժակ ջուր
- - 3 tbsp. խորանարդի չաղած կարագ
- - թեյի գդալ աղ
- - 1 բաժակ ալյուր
- - 4 խոշոր սառեցված ձու
- Համային տեսականի:
- - 1 բաժակ կոպիտ քերած գրուիր պանիր (կամ այլ)
- - թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Հացաթխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Մի փոքր կաթսայում միացրեք ջուրը, յուղն ու աղը: Դանդաղ խառնելիս բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա: Միանգամից ավելացրեք ամբողջ ալյուրը, արագ խառնեք փայտե սպաթուլայով, մինչև ալյուրը կլանի ամբողջ հեղուկը, և խմորը լավ բաժանվի տապակի կողմերից:
Քայլ 2
Տապակը հանեք կրակից և թող խմորը սառչի (տապակի մեջ) 2-3 րոպե: Ձվերը միանգամից հարեք ՝ յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ քսելով խմորի մեջ, մինչև տեսքը հարթ և փայլուն լինի:
Քայլ 3
Պատրաստի խմորին ավելացնել քերած պանիր և աղացած սեւ պղպեղ, խառնել սպաթուլայի հետ:
Քայլ 4
Օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, սեղմեք մագաղաթի վրա 7-8 սմ հեռավորության վրա գտնվող փոքր գնդիկներ: Գնդիկները հնարավորինս կլոր պահելու համար կարող եք օգտագործել պաղպաղակի գդալ:
Քայլ 5
Թխել մուգերը 30 րոպե ոսկե դարչնագույնով: Serառայել տաք կամ տաք: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Desiredանկության դեպքում գուգերան կարելի է տաքացնել ջեռոցում 175 ° C ջերմաստիճանում 5-10 րոպե:
Քայլ 6
Համեմելու համար կարող եք ավելացնել.
- 1 tbsp. նուրբ թակած կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, ուրց կամ կարիմի սերմեր;
- 1 կիտրոնի նուրբ թակած համ:
- ¼ բաժակ տապակած բեկոն, մանր կտրատած;
- ¼ բաժակ նուրբ թակած ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
- ¼ բաժակ տապակած ընկույզ, թակած;
- կարող է շաղ տալ ծովային աղով թխելուց առաջ (կամ որևէ այլ էկզոտիկ, օրինակ `վարդագույն կամ սեւ):
