Տորթ կրկնակի մուսսով «Կապուչինո» ՝ ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ: Սուրճի մուսի և սպիտակ շոկոլադե մուսի անսովոր համադրություն: Դուք, անկասկած, զարդարելու եք տոնական սեղանը նման տորթով, հրճվում և հաճելիորեն զարմացնում ձեր հյուրերին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 3 ձվի սպիտակուց
- - 95 գ հատիկավոր շաքար
- - 60 նուշ
- - 15 գ ալյուր
- - 50 գ կարագ
- - 80 գ մուգ շոկոլադ
- - 100 մլ կաթ
- - 2 ձվի դեղնուց
- - 1 tbsp. լ լուծվող սուրճ
- - 4 ժելատին ափսեներում
- - 400 մլ ծանր կրեմ
- - 100 գ սպիտակ շոկոլադ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Նախ, միավորեք հատիկավոր շաքարավազը, ալյուրը և նուշը: Ավելացնել ձվի սպիտակուցներ և լավ հարել: Հալեցնել կարագը, լցնել խմորի մեջ և խառնել:
Քայլ 2
40 գ շոկոլադ հալեցնել և հարել: Վերցրեք պառակտած հատակի ձուլվածք, շարեք մագաղաթյա թուղթ և լցրեք խմորը:
Քայլ 3
Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15-20 րոպե: Սառեցրեք և հանեք թուղթը:
Քայլ 4
Տեղադրել ընդերքը պառակտված ձևի ներքևում:
Քայլ 5
Պատրաստեք սուրճի մուսս: 300 ամա սառը ջուր լցնել ամանի մեջ և 15 րոպե ջրի մեջ դնել 2 ափսե ժելատին, որպեսզի այն փափկի: Կաթին ավելացնել 1 ճաշի գդալ: սուրճ, լուծարել և եռացնել, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 6
Granեծել հատիկավոր շաքարն ու դեղնուցները հարիչով `մինչև սպիտակեցումը: Նրբորեն տաք կաթը լցրեք դեղնուցի խառնուրդի մեջ փոքր հոսքով: Դրանից հետո կրկին լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, եփել այնքան ժամանակ, երբ խիտ խառնվի:
Քայլ 7
Geելատինը ճզմել և ավելացնել տաք կրեմին ՝ խառնելով, որ ժելատինը լուծվի կրեմի մեջ: 200 մլ սերուցք հարել մինչև խիտ փրփուրը: Կրեմը լցնել շոկոլադե կրեմի մեջ փոքր հոսքով, երբեմն խառնելով:
Քայլ 8
Լցնել այն կաղապարի վրա, ընդերքի վերին մասում: Տեղադրել զով տեղում 30 րոպե:
Քայլ 9
Պատրաստեք սպիտակ մուս: 300 ամա սառը ջուր լցնել ամանի մեջ և 15 րոպե ջրի մեջ դնել 2 ափսե ժելատին, որպեսզի այն փափկի:
Քայլ 10
Կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ սերուցք, ավելացնել սպիտակ շոկոլադը և հալեցնել թույլ կրակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա:
Քայլ 11
Սպիտակ շոկոլադի կրեմի մեջ ավելացնել քամած ժելատին, խառնել ժելատինը լուծարելու համար:
Քայլ 12
150 մլ սերուցք հարել մինչև փափկեցնելը: Հարած սերուցքը փոքր հոսքով լցնել սպիտակ շոկոլադե կրեմի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և մուսը լցնել տորթի վրա: Եվ դրեց այն ցուրտ տեղում մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 13
Քաշեք տորթը և սկսեք զարդարել այն: Հալեցնել 40 գ մուգ շոկոլադ: Theածկեք կտրող խորհուրդը սննդի թաղանթով և բարակ շերտով տարածեք շոկոլադը: Սառնարանում դրեք մոտ 35-40 րոպե: Շոկոլադը պետք է կարծրանա:
Քայլ 14
Հեռացրեք տորթը բորբոսից: Կոշտացած շոկոլադը կտրեք անհարթ կտորների:
Քայլ 15
Եվ զարդարեք տորթը կողմերից: Մնացած շոկոլադը քերել և զարդարել տորթի գագաթը:
