Ո՞վ չի սիրում պաղպաղակ: Սա նրբություն է, որը դժվար է հրաժարվել: Բայց խանութներում գնալով ավելի ու ավելի է դժվարանում գտնել իսկապես համեղ պաղպաղակ ՝ առանց վնասակար հավելումների: Ինչու՞ նայել, եթե աղանդերը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, և հավելանյութերն արդեն ձեր ճաշակին են, մուրաբա, պահածոներ, օշարակ կամ գուցե քերած շոկոլադ և ընկույզներ ՝ ինչ ուզում է ձեր սիրտը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 մլ սերուցք (200 մլ 20 տոկոս և 200 մլ 33 տոկոս),
- - 70 գրամ շաքար
- - 4 ձվի դեղնուց,
- - 1 tbsp. մի գդալ կոնյակ,
- - 1, 5 վանիլին (կես փայտ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է խիտ պատերով կաթսա: Լցնել կրեմը կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Վանիլի փայտը կտրեք երկու մասի, մի մասից հանեք սերմերը և դրեք կրեմի վրա: Փայտի երկրորդ մասը կարող եք թողնել փակ բանկայի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար:
Քայլ 2
Կրեմը տաքացրեք գրեթե եռալով, գլխավորն այն չէ, որ խտանա: Մինչ կրեմով տապը տաքանում է, 4 ձվի դեղնուց ծեծեք շաքարով: Դուք պետք է ունենաք թեթև ու փափուկ զանգված:
Քայլ 3
Տաքացրած կրեմը հնարավորինս նրբորեն լցնել հարած դեղնուցների մեջ: Դանդաղ թափեք ներս ՝ անընդհատ թափահարումներով: Չափից շատ հարել:
Քայլ 4
Ստացված խառնուրդը նրբորեն լցնել կաթսայի մեջ ՝ թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով, կարագը բերեք մինչև խիտ: Խառնելիս համոզվեք, որ զանգվածը չի եռում (եռալիս դեղնուցները ոլորվում են): Երբ ջեռուցվում է, կրեմը շատ չի խտանա, այն պարզապես կդառնա ավելի խիտ:
Քայլ 5
Կարագը եփելուց հետո հանել կրակը կրակից, խառնել եւս 2-3 րոպե, որպեսզի փոքր-ինչ սառչի: Քսուքին ավելացնել մի քանի կոնյակ, ռոմ կամ թուրմ:
Քայլ 6
Կրեմը տեղափոխեք տարաների մեջ և վեց ժամ դրեք դրանք սառնարանում: Կես ժամ անց, կրեմը հանելուց հետո, հանեք այն և ակտիվ խառնեք խառնիչով: Ձեզ հարկավոր չէ երկար խառնվել, կրեմը չպետք է տաքանա: Դրանից հետո կրեմը կրկին դրեք սառցարան և կես ժամ անց կրկին խառնեք խառնիչով: Կես ժամ անց կրկնել: Մոտ մեկ ժամ անց կրկին խառնեք խառնիչով: Պաղպաղակ պատրաստելու ողջ ընթացքում սերուցքը պետք է խառնվի 5-6 անգամ:
Քայլ 7
Պաղպաղակ մատուցելուց առաջ 15 րոպե տեղափոխեք սառնարան ՝ մի փոքր մեղմելու համար:
