Բանջարեղենով թխած գառը կովկասյան խոհանոցի դասական ուտեստներից մեկն է: Հատուկ բույրով սրտանց ուտեստը կատարյալ է կիրակի օրվա աղմկոտ ընկերների հետ տան բակում հանդիպելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ գառ;
- 200 գ սոխ;
- 250 գ ցուկկինի;
- 250 գ սմբուկ;
- 250 գ լոլիկ;
- 200 գ բուլղարական պղպեղ (նախընտրելի է տարբեր գույներով);
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp բուսական յուղ;
- Ուրցի 5-6 ճյուղ;
- աղ
- համեմունքներ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ երիտասարդ գառնուկին սառը հոսող ջրի մեջ: Թարմացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք ջիլերը և ֆիլմերը: Կտրեք գրեթե բոլոր ճարպերը ՝ մի փոքր թողնելով, որպեսզի թխելիս միսը պարզվի, որ փափուկ է և հյութալի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճարպը արտաքին տեսքով պետք է լինի սպիտակ և մոմանման: Մսը կտրատեք կտորներով:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղի (գերադասելի ձիթապտղի յուղ) ուրցը, մանրացված սխտորը, աղը և պղպեղի խառնուրդը: Արդյունքում ստացված մարինադով քերել գառի կտորներ և թողնել մարինացվի: Իդեալում, ձեզ հարկավոր է մարինացնել միսը մոտ 10 ժամ, բայց եթե այդպիսի ժամանակի սահման չունեք, սահմանափակվեք առնվազն 1-2 ժամով:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը: Լվանալ բոլոր բանջարեղենները հոսող ջրի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների, լոլիկի և ցուկկինիի մեջ `փոքր կտորներով, սմբուկով և բուլղարական պղպեղով` միջին չափի խորանարդի մեջ:
Քայլ 4
Միացրեք թակած բանջարեղենը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Խառնել և դնել թխելու թևի մեջ: Վերեւից դնել մարինացված միսը:
Քայլ 5
Պատրաստված թևը դրեք չհրկիզվող ամանի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 80-90 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
