Primavera Lasagna- ն իտալական ուտեստ է, որը միշտ պարունակում է սեզոնային թարմ բանջարեղեն: Կանաչ ոլոռը, երիտասարդ ցուկկինին և ծնեբեկը թարմություն կավելացնեն լազանյային, լոլիկին և նեխուրին ՝ հարուստ համ, իսկ սոուսն ու պարմեզանի առատաձեռն մասը ՝ զարմանալի քնքշություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 12-16 լազանայի ափսեներ;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 նեխուր ցողուն
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- 0,5 բաժակ կանաչ ոլոռ;
- 4 ծնեբեկի կադրեր;
- մաղադանոս և սամիթ;
- 3 լոլիկ;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- կարագ;
- 200 գ պարմեզան;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 ձու;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- մի պտղունց աղացած մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատել կամ մանրացնել սխտորը դանակի շեղբով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը պատերով խորոված տապակի մեջ, ավելացրեք սոխն ու սխտորը և խառնելով տապակել դրանք մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն: Նեխուրի ցողունը մաքրեք մանրաթելերից, մաքրեք երիտասարդ ցուկկինին և մանր կտրատեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել դրանք առանձին տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով և եփ գալ մոտ 7 րոպե, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի:
Քայլ 2
Տեսակավորեք կանաչ ոլոռը, լվացեք և լցրեք կաթսայի մեջ: Լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղը և եփել 5-7 րոպե: Դուք կարող եք պարզապես եռացրած ջուր լցնել սառեցված ոլոռի վրա և թողնել 5 րոպե: Կտրեք ծնեբեկի կադրերը մասերի մոտ 2 սմ երկարությամբ ՝ ցողունի կոշտ հատվածը հեռացնելուց հետո: Theնեբեկը դրեք աղի եռացրած ջրի մեջ և բլանշացրեք 2-3 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը նետեք քամոցի մեջ:
Քայլ 3
Մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատեք: Եփած բանջարեղենը լցնել սոխով տապակի մեջ `ծնեբեկ, ոլոռ, ցուկկինի և նեխուր: Լցնել չոր սպիտակ գինին, ավելացնել աղը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա:
Քայլ 4
Լոլիկը եռացրեք ջրով, կեղևազերծեք և հեռացրեք սերմերը: Chopելյուլոզը մանր կտրատել: Տեղադրել լոլիկը տապակի մեջ բուսական խառնուրդով և նետել այն: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին 3-5 րոպե:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը, ավելացրեք ալյուր: Խառնելիս տապակել այն մինչև բեժ գույնը ՝ թույլ չտալով այրվել: Ավելացնել աղացած մշկընկույզ և աղ: Կաթսան հանեք կրակից: Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, լցրեք հովացված սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 6
Եռացող աղած ջրի մեջ ավելացնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ և տեղադրել լազանայի կտորները: Եփել դրանք մինչև եփել կեսը և հանել տապակից: Ձուլեք յուղը կարագով, դրեք բանջարեղենի շոգեխաշած շերտ, ծածկեք այն լազանայի շերտով, վերևում դրեք բանջարեղենի մեկ այլ շերտ, լցրեք սոուսով և ծածկեք լազանայի հաջորդ թերթով: Այլընտրանքային շերտեր, քերած պարմեզանով շաղ տալով և չմոռանալով սոուսը: Կարագի փոքր փաթիլներ քսել լազանայի վերջին շերտի վրա և շաղ տալ Պարմեզան պանիրով խիտ շերտի վրա:
Քայլ 7
Տեղադրեք ուտեստը 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել ուտեստը 40-45 րոպե: Laառայել լազանան համեմված ձիթապտղի յուղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Սառեցված սպիտակ կամ վարդագույն գինին շատ լավ կլրացնի ուտեստը:
