Աղցան շատ պարզ է, ինչը չի խանգարում նուրբ լինել: Դրա մեջ շատ քիչ բաղադրիչներ կան, բայց անհրաժեշտ է, որ դրանք բացառապես լավագույնն են. Սաղմոն - թարմ աղած (և ավելի լավ է, եթե դա արվի ձեր սեփական ձեռքերով), գազար ՝ երիտասարդ և քաղցր, և նեխուր ՝ փխրուն և թարմ
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գրամ թույլ աղած սաղմոն
- - նեխուրի 2 ցողուն
- - 1 մեծ գազար
- - ձիթապտղի ձեթ
- - կիտրոնի հյութ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք մաշկը ամենաթարմ թեթև աղով սաղմոնի ֆիլեից ՝ զգուշորեն ընտրելով դրանից բոլոր ոսկորները: Ֆիլեը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ մոտ կես սանտիմետր չափի, այնուհետև տեղափոխվում է խորը ամանի մեջ:
Քայլ 2
Բանջարեղենով մաքրող կեղևով կամ սուր դանակով նեխուրը պետք է մաքրվի կոշտ վերին շերտից: Դրանից հետո նեխուրը կտրվում է մոտավորապես նույն խորանարդի, ինչպես սաղմոնը: Թակած նեխուրը ձկների հետ տեղափոխվում է ամանի մեջ:
Քայլ 3
Գազարները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են կեղևից: Դրանից հետո գազարը փոքր անկյան տակ կտրվում է շատ բարակ օվալաձեւ շերտերի: Շերտերի ուղղակի թափանցիկ հաստությունը ողջունվում է: Այս եղանակով կտրված գազարները տեղափոխվում են ձկով և նեխուրով ամանի մեջ:
Քայլ 4
Ձկներին և բանջարեղենին ավելացնում են թարմ աղացած սեւ պղպեղը և աղը: Եթե ձուկը բավականաչափ աղած է, ապա աղցանը հնարավոր չէ աղել: Աղցանը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով (մի ճաշի գդալ բավական կլինի) և հյութը քամել կիտրոնից:
Քայլ 5
Ամեն ինչ շատ խնամքով խառնված է և դրված է ափսեների վրա: Եվս մեկ անգամ աղցանը յուրաքանչյուր ափսեի վրա ցանում են ձիթապտղի յուղով:
