Շոգեխաշելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքները զարմանալի են: Հյութալի, քնքուշ, հալվելով բերանում և ունենալով շատ ախորժելի բույր ՝ այն ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Պատրաստեք նռան գուլաշի արեւելյան կամ պարզ բաղադրատոմս:
Տավարի գուլաշ ՝ արեւելյան նուռով
Բաղադրությունը:
- 400 գ տավարի միս;
- 500 մլ մսի արգանակ;
- 3 գազար;
- 1 մանուշակագույն սոխ;
- 1 կիտրոն;
- 1/2 նուռ;
- 8 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 1,5 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 15 գ cilantro;
- 2 tbsp. հարիսայի սոուս;
- 1/2 թեյի գդալ դարչին;
- 80 մլ բուսական յուղ:
Լվացեք տավարի միսը, կտրեք ֆիլմերն ու երակները, եթե այդպիսիք կան: Theելյուլոզը կտրատել խորանարդի կամ ձողի մեջ, դնել տարայի մեջ, լցնել հարիսայի սոուսի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թողնել 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ գիշերը սառնարանում: Լցնել մի գդալ բուսական յուղ խիտ պատերով տապակի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել: Մարինացված կտորները դնել մեջը և տապակել միջին կրակի վրա մինչև դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ:
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակների և ավելացնել մսի մեջ: Եփել այն եւս 3-5 րոպե, մինչև սոխը նուրբ լինի: Քերել կիտրոնի համը և կոճապղպեղի արմատը, քամել ցիտրուսային հյութը և համեմել այս և դարչինով տապակած տապակով: Լցնել մսի արգանակը և նրբորեն խառնել ամեն ինչ: Գուլաշը եռացրեք և անմիջապես ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր: Dishesածկեք ամանները կափարիչով և եփեք պարունակությունը 2-2,5 ժամ:
Մեկ ժամ եփելուց հետո տապակի կամ կաթսայի մեջ դրեք գազարի կտորներ և 5 գ թակած cilantro: Եփ գալ մնացած ժամանակի համար, երբեմն խառնելով: Եթե արգանակը ավելի շուտ եռում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք այն: Հեռացրեք միջուկները նռան կեսից, ձիթապտուղները կտրեք եռամսյակների մեջ, մնացած եղջերաթաղանթը մանրացրեք և պատրաստեք պատրաստման հենց վերջում: Գուլաշը մի կողմ դրեք և թողեք մնա 20-30 րոպե:
Նռանով խոզի գուլաշի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի միս;
- 1 փոքրիկ գազար;
- 1 սոխ;
- 1/3 նուռ;
- 30 գ թթվասեր և տոմատի մածուկ կամ ketchup;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լվանալ խոզի միսը և կտրել շերտ: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տեղադրել պատրաստված բաղադրիչները կաթսայի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղով և դնել բարձր կրակի վրա: Ամեն ինչ եռացրեք և ջերմաստիճանը իջեցրեք ամենացածր ցուցանիշին:
Թողեք ուտեստը 10 րոպե եփվի կափարիչի տակ, այնուհետև տաք ջրով լցրեք այնպես, որ միսը ծածկի 0,5-1 սմ-ով: Նռան նետեք այնտեղ: Առանձին խառնեք թթվասերն ու տոմատի մածուկը կամ կետչուպը և տեղափոխեք նաև ամանի մեջ: Գուլաշը համեմել աղով `համտեսել, բայց հիշեք, որ հեղուկը եռում է: Եփել 1,5-2 ժամ, մինչև խոզի միսը փափկի:
