Նրբաբլիթները նրբաբլիթներից հետո երկրորդ ամենատարածվածն են: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խմոր ՝ ալյուրի, կեֆիրի, ձվի և սոդայի հիմքի վրա: Նրբաբլիթները պետք է լինեն հնարավորինս փարթամ, և դրա համար հարկավոր է իմանալ դրանց պատրաստման մի քանի գաղտնիք:
Նրբաբլիթ պատրաստելու համար, որպես կանոն, օգտագործվում է ցորենի ալյուր: Երբեմն դրան ավելացնում են աշորայի, հնդկացորենի կամ եգիպտացորենի ալյուր: Բացարձակապես ցանկացած ալյուր օգտագործելիս այն պետք է մաղել:
Խմորի պատրաստման ընթացքում պետք է պահպանել արտադրանքի ջերմաստիճանը. Սառնարանից կեֆիր չես կարող օգտագործել, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սոդան և կաթնաթթուն ավելի լավ փոխազդեն, և արդյունքում նրբաբլիթները փարթամ ու անուշաբույր լինեն:
Նրբաբլիթ պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է, որ պատրաստի խմորը 20-30 րոպե մնա: Դրանից հետո այն այլեւս չի կարող խառնվել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները օդ չեն լինի: Որպեսզի նրբաբլիթները չտարածվեն տապակի մեջ, խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի շատ խիտ թթվասերի:
Քաղցր թխած ապրանքների համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլ: Եվ եթե նրբաբլիթները աղի են, ապա սամիթի կանաչիները կօգնեն բարձրացնել դրանց բույրը:
Նրբաբլիթները պետք է տապակել չուգուն թավայի մեջ կամ խիտ հատակով թավայի մեջ: Նավթը պետք է տաքացվի միջին ջերմության վրա, իսկ նրբաբլիթները լավագույնս տապակվում են կափարիչի տակ ՝ շրջվելով, երբ դրանց մակերեսին սկսում են փուչիկները, իսկ ներքևը դառնում է կարմրավուն:
