Խոզի ոտքերը իդեալական արտադրանք են դոնդողացված միս պատրաստելու համար: Դրանց մեջ շատ քիչ ճարպ կա, բայց շատ դոնդողացնող նյութ, որի ազդեցության տակ կարելի է ձեռք բերել հեշտությամբ կարծրացող առաձգական ժելե ՝ առանց ժելատինի և այլ խտացնող նյութերի ավելացման:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի ոտքեր
- Մսի մեկ այլ տեսակ
- Լամպ
- Գազար
- Բեյ տերև
- Աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քանի որ խոզի ոտքերում ոչ միայն քիչ յուղ կա, այլ նաև միս, դրանցից բացի վերցրեք մի փոքր կտոր միս: Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի և նախասիրությունների վրա: Դոնդողացված մսի համար կարող եք վերցնել խոզի միս, տավարի միս, հավի ոտքեր կամ բոլորը միասին: Որքան շատ մսի տեսակներ կան դոնդողացված մսի մեջ, այնքան ավելի հետաքրքիր կդառնա դրա համը:
Քայլ 2
Եթե գնել եք չբուժված ոտքեր, պատրաստեք դրանք ինքներդ պատրաստելու համար: Երգեք դրանք գազով կամ փչակով, մանրակրկիտ քերեք մաշկը, հանեք սմբակները, լավ լվացեք ոտքերը ջրի մեջ, այրեք եռացող ջրով:
Քայլ 3
Ոտքերը դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով այնպես, որ դրանք ծածկեն 2-3 սմ-ով: Միջին ջերմության վրա ոտքերը եռացրեք, մի հեռացեք վառարանից, դիտեք փրփուրը, որը հայտնվում է մակերևույթի վրա: արգանակը եւ հանել այն հատուկ գդալով …
Քայլ 4
Փրփուրը դիտելիս կտրեք բանջարեղենը կիսով չափ և թխեք չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 5
Կաթսայի պարունակությունը եռացնելուն պես ավելացնել թխած բանջարեղենը, կրակը իջեցնել ցածր մակարդակի վրա, որպեսզի կաթսայի հեղուկը մի փոքր ցնցվի միայն մակերևույթի վրա և թողնել եփվի 4-5 ժամ:
Քայլ 6
Արգանակին ավելացրեք մնացած միսը, դափնու տերևը, աղը և պղպեղը, ավելացրեք ջերմությունը, սպասեք մինչև այն կրկին եռա: Դրանից հետո կրկին կրճատեք կրակը և եփեք դոնդողացված միսը եւս 2 ժամ:
Քայլ 7
Պատրաստի միսը պետք է բաժանվի մանրաթելերի և լավ բաժանվի ոսկորներից: Հեռացրեք ոտքերը արգանակից, հեռացրեք բոլոր սերմերը դրանցից: Մնացած միսը մանր կտորների կտրեք, դրան թակած սխտոր ավելացրեք, դասավորեք ձևերով, լցրեք արգանակի վրա:
Քայլ 8
Coverածկեք ձուլվածքները սննդի թաղանթով և ուղարկեք զով տեղ ՝ ամրացնելու համար: 3-4 ժամ հետո ձեր ժելե միսը պատրաստ կլինի օգտագործման:
