Բեկոնը և ձվի կարկանդակը համարվում է հին անգլիական խստ և սրտանց խոհանոցի դասական դասարան, բայց քանի որ բրիտանացիները մեծ գաղութարարներ են, ավստրալացիները, նորզելանդացիները և ամերիկացիները նույնպես պայքարում են այս ուտեստը ազգային կոչելու իրավունքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լրացնելու համար.
- Բեկոնի 4 հաստ կտոր
- 3 մեծ հավի ձու
- 120 մլ կաթ
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- Կարճ խմորեղենի համար.
- 175 գ ցորենի ալյուր
- մի պտղունց աղ
- 40 գ փափուկ խոզի ճարպ
- 40 գ կարագ
- թխում աման 12 կեքսի համար (վերևից 6 սմ տրամագծով յուրաքանչյուր անցք):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք խմոր պատրաստելուց: Նյութի մանր մաղով անցկացրեք ալյուրը և մի պտղունց աղ մեծ, լայն, խորը ամանի մեջ: Սենյակի ջերմաստիճանի կարագը և փափուկ յուղը կտրեք մասերի և ավելացրեք ալյուրին: Վերցրեք կաղամբի դանակ կամ չեփեր և սկսեք կարագը և ճարպը կտրել անմիջապես ալյուրի մեջ ՝ ավելի փոքր և փոքր կտորների: Հենց որ ալյուրը և կարագի և ճարպի փոքր կտորները քիչ թե շատ հավասարաչափ խառնվեն, մի կողմ դրեք դանակը կամ կտրեք և սկսեք մատները հնարավորինս թույլ և նրբորեն քսել ձեր մատներով: Լցնել 1 ճաշի գդալ ուժեղ սառեցված ջրի մեջ և խառնել խմորի հետ, նախ դանակով, իսկ հետո նորից մատների թեթեւ շարժումներով: Երբ խմորը խառնվում է ջրի հետ, ամանի եզրերը մաքուր տեսք կունենան: Եթե դա այդպես չէ, ապա մի քիչ էլ սառը ջուր ավելացրեք և կրկին խառնեք խմորի մեջ: Այժմ հունցված խմորը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի այն «հանգստանա»:
Քայլ 2
Հոգ տանել լցոնման մասին: Տեղադրել 2 ձու փոքր կաթսայի մեջ և ավելացնել այնքան ջուր, որ դրանք ծածկեն ավելի քան 1 սանտիմետր բարձր: Bուրը եռացրեք և 7 րոպե ժամանակաչափ դրեք: Այնուհետև, երբ ժամանակն ավարտվում է, մոտ մեկ րոպե սառեցրեք ձվերը սառը ծորակի տակ և թողեք դրանք այս ջրի մեջ:
Քայլ 3
Կտրեք բեկոնը խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տեղադրեք կտրած գդալով թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:
Քայլ 4
Խմորի կեսը գլորում ենք մի փոքր ալյուրավորված մակերեսի վրա, կտրեք 12 օղակ 9 սանտիմետր տրամագծով և նույնքան օղակներ ՝ 7 սանտիմետր տրամագծով: Յուղեք կեքսի համար: Տեղադրեք տապակի մեջ մեծ շրջանակներ ՝ խմորը նրբորեն սեղմելով եզրերին:
Քայլ 5
Մաքրել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ: Խառնել բեկոնով: Միջուկը բաժանել 12 կարկանդակների միջև և համեմել աղով և պղպեղով: Մնացած ձուն հարել կաթով և նրբորեն մի փոքր լցնել յուրաքանչյուր կարկանդակի միջուկը: Խոնավացրեք փոքր շրջանակների եզրերը և դրանցով պատրաստեք կարկանդակի կափարիչներ: Յուրաքանչյուրի մեջ կտրեք մի փոքր անցք կենտրոնում, կարկանդակները կաթով մաքրեք սիլիկոնային խոզանակով, 10 րոպե թխեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո կրակը կրճատեք մինչև 190 ° C և թխեք ևս 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարկանդակները կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված:
