Կաղամբը հաճախ օգտագործվում է կարկանդակներ պատրաստելու համար և կարող է ավելացնել թարմ կամ թթու կաղամբ: Կաղամբով կարկանդակը շատ փափուկ դարձնելու համար կարող եք լցոնմանը ավելացնել խաշած ձու:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 8-10 անձի համար.
- - ալյուր - 1 կգ;
- - թարմ խմորիչ - 40 գ;
- - կաթ - 400 մլ;
- - կարագ - 300 գ;
- - շաքար - 1-2 ճաշի գդալ;
- - մի թեյի գդալ ծովի աղ;
- - դեղնուց
- Լրացնելու համար.
- - միջին չափի կաղամբի գլուխ;
- - 5 ձու;
- - ցածր յուղայնությամբ քսուք - 150 մլ;
- - 2 ճաշի գդալ կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տաքացրած կաթը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ լուծվի: Ալյուրը մաղել, մի փոքր ավելացնել կաթին `հեղուկ թթվասերի նման համառություն ստանալու համար: Խմորը ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղում 40 րոպե:
Քայլ 2
Խմորին ավելացնել փափկեցրած կարագ, շաքարավազ և ծովային աղ: Ակտիվացրեք շաքարը և աղը լուծարելու համար: Մնացած ալյուրը փոքր մասերում լցնել, խմորը հունցել: Խմորի հետ ամանը փակում ենք սրբիչով, 1, 5 ժամով դնում տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա: Հարված խմորը հունցել, հանել եւս 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 3
Կաղամբը մանրացրեք լցոնման համար, ապա կտրեք այն այնպես, որ կտորները 1,5-2 սանտիմետր երկարություն ունենան: Մենք կաղամբը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում սերուցքը, փակում կափարիչը և դանդաղ կրակի վրա եփում մոտ 20 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով: Կաղամբը պետք է փափուկ լինի: Կաղամբը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ:
Քայլ 4
Խաշած ձու, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Ձվերը խառնել կաղամբով, համտեսել աղով:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորի 2/3-ը գլորում ենք այնպես, որ այն մի փոքր դուրս գա մեծ թխում թերթիկի եզրերից: Մենք լցնում ենք լցոնումը հավասար շերտով, խմորի կախված եզրերը փաթաթում ենք լցոնման վրա: Մնացեք մնացած խմորը, փակեք կաղամբով և ձվի միջուկը, սեղմեք եզրերը: Մենք մի քանի անցք ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, յուղեք ձվի դեղնուցով, որը խառնված է մի փոքր ջրի հետ, թողեք 15 րոպե:
Քայլ 6
Մենք տորթը թխում ենք մեկ ժամով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մատուցում ենք տաք:
