Հնդկահավը դասակարգվում է որպես դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն գործնականում չի պարունակում ճարպ: Բայց այս հատկությունն ունի նաև իր բացասական կողմը. Եփելիս միսը պարզվում է չոր և կոշտ: 12-ից 24 ժամ աղաջրում թրջելը վերացնում է այս թերությունը: Հետեւաբար, դուք պետք է սկսեք թռչուն պատրաստել նախատեսված ծառայությունից մեկ օր առաջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հնդկահավ;
- 1 tbsp. basmati բրինձ;
- 1 tbsp. վայրի բրինձ;
- 0,5 կգ կիսաապխտած երշիկ;
- 0,5 կգ կրծքամիս;
- թթվասեր;
- 2-3 նեխուրի ցողուն;
- համեմունքներ և սեւ պղպեղներ;
- համեմ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք թռչունին, հանեք մնացած փետուրները և փափկամազը: Աղիք Կտրեք ոտքերը ստորին ոտքի, պարանոցի, թևի ծայրերին: Դիակը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով այնպես, որ հնդկահավից մինչև ջրի եզրը լինի 4-5 սմ: Դիակը հանեք ջրից:
Քայլ 2
Saltրի մեջ աղ ավելացրեք 1 լիտր ջրի դիմաց 1 մակարդակի գդալ աղի չափով: Նեխուրը լվանալ և մանրացնել: Դրեք այն աղաջրի մեջ: Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ համեմունք և սեւ պղպեղ, այնտեղ մի թեյի գդալ համեմ: Եփել աղաջուրը 10 րոպե:
Քայլ 3
Համեմունքների ջուրը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղադրեք հնդկահավի դիակը հետևի մեջ կաթսայի մեջ: Սեղմեք ներքև մի փոքր ճնշմամբ, որպեսզի այն չլողա: Կափարիչը փակեք և դրեք սառը տեղում 24 ժամ:
Քայլ 4
Միավորել բասմատին և վայրի բրինձը (նման բրնձի բացակայության դեպքում, սովորական երկար ձավարեղենը կկատարի), լվանալ: Լցնել բրնձի խառնուրդը առանձին կաթսայի մեջ, ծածկել 3 բաժակ եռացրած ջրով, աղով և եփել 15 րոպե միջին կրակի վրա: Մնացեք մնացած ջուրը և բրինձը սառեցրեք:
Քայլ 5
Կտրեք կրծքամիսը և սոխը խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք տապակի մեջ մոտ 15 րոպե: Եվ հետո ավելացնել երշիկը, կտրել 1, 5-2 սմ կտորների: Եվ տապակել եւս 2-3 րոպե: Նետեք ամեն ինչ բրնձով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լցնելը սառեցնել և դնել սառնարան մինչև վաղը:
Քայլ 6
Հաջորդ օրը հնդկահավը հանել աղաջրից և չորացնել թղթե սրբիչով: Թռչնամիսը պարանոցից և որովայնից լցնել աղացած միսով և կարել անցքերը: Տարածեք դիակը թթվասերով: Տեղադրել այն թևի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 3 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Հեռացրեք հնդկահավը վառարանից: Թող եփել մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք թելերը: Հանել միջուկը: Մսը կտրեք մասերի: Տեղադրեք այն և միջուկը սկուտեղի վրա:
