Ավանդական սեղանին հետաքրքիր լրացում կլինի ազգային խոհանոցների ուտեստները, օրինակ `սերբական: Սերբերը սիրում են բանջարեղեն և միս, ինչպես նաև ամեն տեսակ հացահատիկային մշակաբույսեր: Փորձեք պատրաստել միս և բրինձ ՝ միջինասիական փլավ հիշեցնող բաղադրատոմսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ խոզի միս ոսկորով;
- 70 գ խոզի ճարպ;
- 200 գ բրինձ;
- 2 սոխ;
- աղ
- սեւ պղպեղ և պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- ուրցի ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը, այն ուտեստի մի մասն է: Լավագույնն օգտագործվում է որպես հիմք միս ոսկորների վրա, ինչպիսին է խոզի միսը: Կաթսայի մեջ լցրեք լվացված ոսկորը, կեղևավորված սոխի կեսը, դափնու տերևը և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել նաև ուրցի ճյուղ: Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր: Արգանակը եփեք միջին ջերմության վրա առնվազն 2 ժամ ՝ պարբերաբար հեռացնելով հայտնվող փրփուրը: Աղը Անհրաժեշտության դեպքում, եփելուց հետո արգանակը կարող է զտվել `դա ավելի թափանցիկ կդարձնի:
Քայլ 2
Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ, մաքրեք սոխը և կտրեք այն նույնպես: Երկու կերակուրները 5 րոպե տապակել մեկ խորը ոչ կպչուն տապակի մեջ: Ոսկորից հանված միսը խորանարդի մեջ կտրեք 1-2 սմ-ից ոչ ավելի կողմով, դրեք այն բեկոնով և սոխով թավայի մեջ, եփեք ևս 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Պապրիկան լցնել տապակի մեջ:
Քայլ 3
Առնվազն երեք անգամ բրինձ լվացեք հոսող ջրի մեջ: Երկարահատիկ բրնձը լավագույն ընտրությունն է: Դրանից հետո դրեք այն մսի գագաթին: Արգանակը լցնել խառնուրդի վրա այնպես, որ ինչպես բրնձը, այնպես էլ միսը ամբողջությամբ ծածկվեն: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ միջին ջերմության վրա առնվազն 20 րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է բրնձի փափկությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում եփելիս ավելացնել արգանակ, իսկ կերակրատեսակն աղ ու պղպեղ անել, եթե արգանակի աղը անբավարար է:
Քայլ 4
Եթե բանջարեղեն եք սիրում, հիմնական բաղադրատոմսում ավելացրեք գազար և բուլղարական պղպեղ: Այս կերակուրները կտրեք շերտերով և սոխը տապակելուց և մսի կտորները դնելուց առաջ ավելացրեք տապակի մեջ: Կարող եք նաև ընդլայնել համեմունքների բաղադրությունը `ավելացնելով, բացի պապրիկայից, կանաչ և սպիտակ պղպեղ` աղացած վիճակում:
