Բալկաններում բուլղարական պղպեղը սիրված բանջարեղեններից մեկն է: Պղպեղով ուտեստները սովորաբար լինում են պարզ, հարուստ և համեղ: Ապուրները դրանով եփում են, տապակում ու թխում: Սերբական ազգային խոհանոցում այս բաղադրիչով շատ ուտեստներ կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ բուլղարական պղպեղ;
- 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 1/2 կամ 1/4 կծու պղպեղի պատիճ;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp քացախ;
- աղ և շաքար;
- 70 գ էմենտալ պանիր;
- ռեհանի ճյուղ;
- չորացրած պապրիկա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք թխած պղպեղը մարինադում: Դա անելու համար վերցրեք հնարավորինս թարմ պղպեղ, գերադասելի է պարտեզից: Theաշատեսակն ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար ընտրեք տարբեր գույների նմուշներ ՝ կանաչ, դեղին, կարմիր: Լվանալ բանջարեղենը և կիսով չափ կիսել: Կտրուկ դանակով կտրեք ներքին միջնապատերը և սերմերը: Theողունը կարող է թողնվել կամ հեռացվել ձեր հայեցողությամբ:
Քայլ 2
Պղպեղը թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում ՝ խորովածի վրա: Միեւնույն ժամանակ, ցանկալի է թխում թերթիկին յուղ չավելացնել կամ սահմանափակել այն նվազագույն քանակով, որպեսզի պղպեղը չկպչի: Այն պահել ջեռոցում 180 աստիճանով, 7-10 րոպե: Այն պետք է դառնա փափուկ: Պատրաստի պղպեղը մի փոքր հովացրեք և մաշկը հանեք դրանից: Գործընթացը հեշտացնելու համար բանջարեղենը կարելի է տաք տեղադրել կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ և ծածկել մի քանի րոպե: Մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս:
Քայլ 3
Պատրաստի պղպեղը կտրեք շերտերով: Տեղադրեք այն խոր ամանի մեջ և պատրաստեք մարինադ: Սխտորը մանր կտրատեք: Նույն կերպ դրան ավելացնել թակած կարմիր տաք պղպեղ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ապրանքի հյութը շատ կծու է, և ավելի լավ է այն կտրել ռետինե խոհանոցային ձեռնոցներով: Այս խառնուրդը լցնել պղպեղի մեջ: Հաջորդը, լցնել ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել մի քիչ քացախ, գերադասելի գինի և մի պտղունց աղ ու շաքար: Desiredանկության դեպքում ավելացնել թակած ռեհան կամ չորացրած պապրիկա: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Պատրաստի ուտեստը ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում պղպեղի սառչումից հետո: Մատուցելուց առաջ դրանք պահեք մարինացված առնվազն 3-4 ժամ:
Քայլ 4
Այս պղպեղը կարող է ծառայել որպես խորտիկ: Այս դեպքում նպատակահարմար է այն շաղ տալ մի փոքր քանակությամբ բաղարջ պանիրով, օրինակ ՝ էմենտալով, հենց ափսեի վրա: Սա կփափկի ուտեստի համեմունքը և կտա նրան այդ լրացուցիչ համը: Բացի այդ, այս ուտեստը կարող է հավելում լինել մսի մեջ: Բայց ցանկալի է, որ մսով ուտեստը բավականաչափ նուրբ լինի: Նիհար խոզի միսը, հավը կամ հնդկահավի կուրծքը լավ են աշխատում:
