Նրբաբլիթները ալյուրով ուտեստ են, որոնք պատրաստվում են խմորից և թխում տաք տապակի մեջ: Դրանք սեղանին մատուցվում են տարբեր նախուտեստներով կամ դրանց մեջ փաթաթված միջուկով: Լցոնումները կարող են շատ բազմազան լինել ՝ քաղցր, մրգեր, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, սնկով միս և հավ: Նրբաբլիթները սուֆլեով նրբաճաշակություն են, որը տպավորիչ կդարձնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 100 գ կարագ;
- 250 գ ալյուր;
- 50 գ շաքար;
- մի պտղունց աղ;
- 2 ձու + 4 դեղնուց;
- 500 մլ կաթ;
- 100 գ կարագ:
- Կրեմի համար.
- 1 լիտր կաթ;
- 20 գ ալյուր;
- 80 գ օսլա;
- 50 գ կարագ;
- 1 տոպրակ վանիլին;
- 8 դեղնուց;
- 200 գ շաքար;
- կես նարնջի համ.
- Մերենգիի համար.
- 4 սկյուռ;
- 50 գ շաքար;
- մի պտղունց աղ:
- Անգլեզ քսուքի համար.
- 250 գ կաթ;
- 250 գ սերուցք;
- 5 դեղնուց;
- 50 գ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստեք նրբաբլիթի խմորը: Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ, դրեք մի կաթսա և դրեք թույլ կրակի վրա: Մի փոքր հալվելուն պես անմիջապես անջատեք վառարանը, տաք տապակից յուղը հեղուկ կդառնա:
Քայլ 2
Ալյուրը խառնել շաքարի և աղի հետ, ավելացնել ձու, դեղնուցներ, ամեն ինչ լավ հարել: Դրանից հետո քիչ-քիչ թափեք տաք կաթը `անընդհատ խառնելով: Հաջորդը ավելացնել կարագը և հարել խմորը հարիչով: Այն պետք է դուրս գա առանց ուռուցքների:
Քայլ 3
Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և դրեք սառնարան երկու-երեք ժամ: Այս ընթացքում կարագը կխստանա, և խմորը մի փոքր կխտանա:
Քայլ 4
Կրեմ Փոքր քանակությամբ կաթի մեջ լավ խառնեք ալյուրն ու օսլան, ապա լցրեք մնացած կաթը: Եփել այն փոքր կաթսայում կարագով, վանիլով և նուրբ քերած նարնջի համով:
Քայլ 5
Դեղնուցները շաքարավազով հարել, տաք կաթի կեսը դանդաղ լցնել մեջը, անընդհատ խառնել: Խառնուրդը կրկին թափեք կաթսայի մեջ `մնացած կաթով, թույլ կրակի վրա: Եփել ընդամենը մի քանի րոպե, քանի որ կրեմը շատ արագ է թանձրանում: Դրանից հետո հեռացրեք այն ջերմությունից և սառը:
Քայլ 6
Բեզե: Սպիտակուցները, շաքարն ու աղը հարիչով հարել մինչև կայուն փրփուրի ձևավորումը:
Քայլ 7
Կրեմի անկյուններ: Կաթը կրեմով եփել: Դեղնուցները շաքարավազով հարել մինչեւ սպիտակեցնել: Հաջորդը, լցնել եռացրած կաթը դեղնուցների մեջ, խառնել, կրակի վրա դնել և եփ գալ երկու-երեք րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա, սառը: Այն կծառայի որպես սոուս:
Քայլ 8
Հեռացրեք խմորը սառնարանից և սկսեք տապակել նրբաբլիթները: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Դրանից հետո հեռացրեք ավելցուկը թղթե սրբիչով, նվազեցրեք կրակը և լցրեք խմորի մեջ: Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից:
Քայլ 9
Մերինգը խառնեք կրեմի հետ 1: 3 հարաբերակցությամբ: Նրբաբլիթները լցնել խառնուրդով և հինգ րոպե ուղարկել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Պատրաստված նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել անգլական կրեմը և մատուցել:
