Կոշտ պանիրով և մանր կտրատած կտորները հիանալի համադրություն են ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին բառացիորեն ուրախացնելու համար: Նման ձողերը հարմար են սովորական ընտանեկան ընթրիքի և հեռուստացույցի առջև գարեջրով հավաքույթների համար:
Բաղադրությունը:
- 170 մլ տաք ջուր;
- 5 գ չոր խմորիչ;
- 50 գ շաքար;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 2 tbsp. լ քնջութի սերմեր;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ;
- 380 գ ալյուր;
- 200 գ ապխտած կարբոնադ:
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել և տաքացնել տաքացնել:
- Շաքարավազը, աղը և խմորիչը լցնել տաքացրած ջրի մեջ: Ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ չամրացված բաղադրիչները լուծվեն:
- Կարբոնատը կտրեք բարակ, բայց կարճ շերտերի: Եթե չկա կարբոնադ, ապա այն կարելի է փոխարինել ցանկացած ապխտած երշիկով:
- Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Մաղած ալյուրի մի մասը լցնել խոր ամանի մեջ: Ալյուրի մեջ ջուր լցնել խմորիչով, աղով և շաքարով: Այնտեղ ավելացրեք կարբոնադի և արեւածաղկի յուղի ծղոտներ: Գդալով խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ որ հարթ դառնա:
- Այնուհետև մնացած ալյուրը լցնել նույն խմորի մեջ, խմորը հունցել ամանի մեջ, այնուհետև դնել աշխատանքային մակերևույթի վրա և կրկին լավ հունցել սեղանի վրա: Այս դեպքում պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ և ոչ թե կպչուն: Բայց եթե պարզվեց, որ այն դեռ կպչուն է, ապա չպետք է ալյուր ավելացնել:
- Ձեռքերը առատորեն յուղեք արեւածաղկի ձեթով: Խմորը կրկին 2 րոպե հունցել կարագի ձեռքերով, այնուհետև գլորել գնդակի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ գոնե կես ժամ մնա: Այս ընթացքում գնդակը պետք է փոքր-ինչ մեծանա:
- Թխում թերթիկը յուղով յուղել և ցանկության դեպքում ծածկել ուտելի թուղթով:
- Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը և խառնել քնջութի սերմերի հետ:
- Համապատասխան խմորը գլորում ենք տորթի մեջ, հավասարապես ցանում պանրի և քնջութի սերմերի խառնուրդը, ծալում ծրարի մեջ և գլանափաթեթով գլորում ուղղանկյունի մեջ: Anրարի մեջ ծալելու և գլորման գործընթացը պետք է կրկնվել առնվազն 3-4 անգամ:
- Դրանից հետո խմորը կրկին փաթաթեք և կտրեք երկար շերտերով 1 սմ հաստությամբ:
- Պտտեք բոլոր ձողերը պարույրների մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Թխելու թերթիկը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե: Ինչու՞ մոտավորապես Քանի որ յուրաքանչյուր վառարան թխում է իր ձեւով, և դա պետք է հաշվի առնել: Թխել պատրաստի հացի ձողիկներ գարեջրի և ապուրի համար մինչև ոսկե դարչնագույնը
