Հավի թևերի դասական բաղադրատոմսը գարեջրի համար ենթադրում է նրանց նեխուրի ցողուններով և կապույտ պանրի սոուսով մատուցում: Այս ուտեստը առաջին անգամ մատուցվեց 1964 թ.-ին Բուֆալոյի «Անկոր» բարում և դրանից հետո այն համարվեց դասական կանոն և պարզապես հիանալի գարեջրի խորտիկ:
Թևեր սխտորով և մանանեխով
Բաղադրությունը:
- հավի թեւեր `1 կգ
- սխտոր - 2 մեխակ
- մանանեխ - 2 tbsp. լ
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. լ
- hops-suneli - 1 tbsp. լ
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
- մայոնեզ - 2 tbsp. լ
Սոուսի բոլոր բաղադրիչները միացրեք հարմար ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, յուրաքանչյուր թև թաթախեք, դրեք տարայի մեջ և պահեք սառնարան 2-3 ժամով: Թեթևակի յուղեք թխելու սկուտեղը և թևերը մեկ շերտով բացեք: Թխել 20 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Թևերը փափուկ և հյութալի պահելու համար դրանք պարբերաբար ջրեք մնացած սոուսով: Դրեք պատրաստի ուտեստը անմիջապես, որպեսզի թևերը չծծեն ավելորդ ճարպը:
Մեղր հավի թեւեր
Բաղադրությունը:
- հավի թեւեր `0,5 կգ
- սոյայի սոուս - 50 մլ
- մեղր - 1 tbsp. լ
- Դիժոնի մանանեխ - 1 tbsp. լ
- թարմ խնկունի - 1 ցողուն
- սխտոր - 3 մեխակ
- աղացած պղպեղ - 1 tbsp. լ
- թարմ կոճապղպեղ - 50 գ
- աղացած սեւ պղպեղ
- աղ
Կտրտեք սխտորը, տերևները հանեք խնկունիից և մանր կտրեք, կոճապղպեղը մաքրեք և քերեք: Միավորել բոլոր բաղադրիչները հարմար տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
Հավի թևերից հանեք ծայրահեղ ոսկորները, լցրեք մարինադով և ուղարկեք ցրտին 2–2, 5 ժամ: Որքան երկար է մարինացման ժամանակը, այնքան ավելի համեղ կլինի ուտեստը:
Մարինացված թևերը դնել թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 40 րոպե 160-180 աստիճան ցելսիուսով:
Կծու հավի խորտիկ գարեջրի համար
Բաղադրությունը:
- հավի թեւեր `1 կգ
- աղ - ½ tbsp. լ
- աղացած կարմիր պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- պղպեղ - 1 tbsp. լ
- համեմունք հավի համար - 1 թեյի գդալ:
- աղացած սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
- հավի ձու - 1 հատ:
- ալյուր - 2/3 բաժակ
- թթվասեր - ½ բաժակ
- տաք սոուս - 1 tbsp. լ
- ծովաբողկ - 1 tbsp. լ
Հավի թևերը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել ֆալանգների մեջ:
Խորը ամանի մեջ միացրեք աղը, հավի համեմունքը: Նշված դրույքի կեսին ավելացնել պապրիկա, սեւ և կարմիր պղպեղ:
Խմորը պատրաստելու համար հարեք մեկ ձու տաք սոուսով, մնացած պղպեղով և պղպեղի խառնուրդով: Ալյուրը լցնել առանձին ափսեի մեջ: Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի կամ խորը տապակի մեջ և տաքացնել տապակի համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Թևերը թաթախեք հարած ձվի մեջ համեմունքներով, գլորեք ալյուրի մեջ և տապակել փոքր խմբաքանակներով 5-7 րոպե ՝ չմոռանալով շրջվել: Ոսկե գույնը կպատմի ուտեստի պատրաստության մասին:
Առայել սոուսով, որի համար համադրել ծովաբողկ, թթվասեր, տաք սոուս, աղ և պղպեղ:
