Սնկով կարկանդակը անուշահոտ ու ախորժելի ուտեստ է, աշնան սկզբի խորհրդանիշը: Սնկով յուրօրինակ խմորեղենի բաղադրատոմսերը առկա են աշխարհի շատ ազգերի ավանդական խոհանոցում: Դա մեծապես պայմանավորված է նրանով, որ սնունդը սննդային արժեքի տեսանկյունից համարվում է մսի փոխարինող և կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստման համար ՝ ապուրներից մինչև աղացած խավիար և պելմենի: Հին օրերին սունկը հաճախ խաղում էր «աղքատների համար միս», իսկ ավելի հարուստ մարդիկ սնկերը չէին անտեսում, չէ՞ որ, օրինակ, Ուղղափառ օրացույցում շատ «արագ» օրեր կան: ոմանց մեջ նույնիսկ ձուկ ուտել չի կարելի, և սունկը միշտ էլ ողջունվում է: Բացի այդ, սունկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (դրանք 90% ջուր են, մնացածը ՝ B խմբի վիտամիններ):
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարկանդակի համար. Կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ)
- երկու ձու
- ալյուր - 5 ճաշի գդալ (140 գ)
- սոդա - կես թեյի գդալ
- աղ - 2 թեյի գդալ
- կարագ - 50 գ:
- Լրացնելու համար `վայրի սունկ (boletus)
- սպիտակ
- boletus) - 500 գ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Կարագ տապակելու համար
- Քերած պանիր ՝ գագաթը ցողելու համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի կեղևից: Հատկապես զգուշորեն անհրաժեշտ է մշակել յուղ, որի գլխարկներից դուք պետք է հեռացնեք մաշկը: Մնացած սնկերի համար բավական է կտրել ոտքերը և մանրակրկիտ մաքրել գլխարկները (նրանցից ոմանք կարող են կտրվել): Կլպած սունկը կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 2
Սնկերը դնել տաք տապակի մեջ և, երբեմն խառնելով, տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի: Տապակը չպետք է տաք լինի, չպետք է թույլ տալ, որ սունկն այրվի: Հենց անհարկի ջուրն անհետանա, սունկը պետք է աղ լինի, նրանց վրա կարագ ավելացնի և եփի մինչեւ գրեթե եփվի:
Քայլ 3
Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է պատառաքաղով ձուն խառնել աղով, ավելացնել արագ սոդա և լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ: Ապա դուք պետք է սկսեք ալյուր ավելացնել `աստիճանաբար, գդալի վրա, ամեն անգամ նրբորեն խառնելով:
Քայլ 4
Մոտ 20 սմ տրամագծով թխում ուտեստը պետք է յուղել կարագով և թույլ շաղ տալ ալյուրով կամ հացի փշրանքներով: Նախ, խմորի ավելի փոքր մասը լցնել կաղապարի մեջ: Վերեւում, դուք պետք է հավասարապես տարածեք տապակած սնկով: Fillingածկեք այս միջուկը մնացած խմորով և շաղ տալ քերած պանիրով: Տորթը պետք է թխվի 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 5
Սնկով կարկանդակը եփում է 40 - 60 րոպե: Պատրաստի ուտեստը պետք է թողնել սառչի, իսկ հետո կտորների կտորներ կտրել:
