Խոզի շան ռոլը ՝ սոխի կաշվով եփած, անսովոր համեղ նախուտեստ է: Նման գլանափաթեթը պատրաստվում է հեշտությամբ և բաղադրիչների նվազագույն քանակից: Պատրաստեք խոզի մսով գլորում, այն կդառնա ձեր ընտանիքի սիրած ուտեստներից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ծնկ;
- - 4 ճաշի գդալ աղ;
- - 5 դափնու տերև;
- - 10 հատ սեւ պղպեղի հատիկ;
- - 7 սիսեռ պղպեղ;
- - 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- - 10 մեխակ սխտոր;
- - աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
- - մի մեծ բուռ սոխի կճեպ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել կոճղը հոսող ջրի մեջ, քերել մաշկը և կտրել թանաքով ախտահանման հետքերը, եթե այդպիսիք կան: Թողեք շնչափողը 2 ժամ թրմվի սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Ներծծված շանը կտրեք երկայնքով և սուր դանակով զգուշորեն կտրեք ոսկորը: Ոսկորը հեռացնելիս պետք է զգույշ լինել, որ միսը չվնասի: Ոսկորը հեռացնելը ավելի հեշտ կլինի, եթե գործընթացում ջիլերը կտրվեն: Դրանից հետո պատրաստի միսը պետք է ծեծվի, որպեսզի հավասար շերտ ստացվի:
Քայլ 3
Մաքրել սխտորը, անցնել մամլիչով և խառնել մնացած համեմունքների հետ (բացառությամբ պղպեղի հատիկներից): Ստացված խառնուրդով քսեք սրունքի ներսը: Wishանկության դեպքում կարող եք ներսը դնել բարակ թակած գազարի շերտերով:
Քայլ 4
Խոզի կոճղը սերտորեն գլորում է: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է մանրակրկիտ մարինացում, այնպես որ միսը կապեք ամուր թելով և թողեք, որ խրոցը ներծծվի առնվազն 2 ժամ: Այս ընթացքում միսը կլանում է համեմունքների համն ու բույրը և պատրաստ կլինի հետագա պատրաստման համար:
Քայլ 5
Սոխի կճեպները, պղպեղի հատիկներն ու մաքրած սոխը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Աղ ավելացնել և դնել կաթսան մի կաթսայի մեջ: Մսի վրա ջուր լցրեք և եփեք: Համոզվեք, որ միսը ամբողջությամբ ծածկված է արգանակով: Երբ արգանակը եռում է, հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը և պատրաստեք կոճը 2,5 ժամ, մինչև եփվի:
Քայլ 6
Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ դանակով տապակի մեջ ավելացնել դանակի տերևը: Երբ կոճը պատրաստ է, թողեք սառչի ՝ առանց արգանակից հանելու:
Քայլ 7
Արգանակից հանեք հովացրած միսը և համեմունքների խառնուրդով շփեք մաշկը: Գլանափաթեթը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք մամուլի տակ և թողեք սառնարանում 10-12 ժամ: Դրանից հետո խոզի ճարմանդային գլանակը ամբողջովին պատրաստ կլինի մատուցման համար:
