Ulաղկակաղամբը տարածված բույս է, որը մշակվում է շատ երկրներում: Իր նուրբ անսովոր համի և սննդային բարձր արժեքի պատճառով մշակույթը մեծ պահանջարկ ունի, և դրա ժողովրդականությունն ամեն օր ավելանում է:
Caաղկակաղամբի գանգուր գլխարկները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Սրանք սպիտակուցներ և ածխաջրեր են, A, B, C և PP խմբերի վիտամիններ, ինչպես նաև հանքային աղեր հեշտությամբ մարսվող տեսքով:
Սպիտակուցային նյութերը, որոնք պարունակում են կարեւոր ամինաթթուներ ՝ մեթիոնին և խոլին, ծաղկակաղամբն անփոխարինելի են դարձնում աթերոսկլերոզով, շաքարախտով կամ լյարդի հիվանդությամբ տառապողների համար:
Այս կուլտուրան ավելի քիչ ցելյուլոզ է պարունակում, քան սպիտակ կաղամբը, որը որոշում է դրա արժեքը ստամոքսային և աղիքային հիվանդությունների համար:
Caաղկակաղամբ ուտեստներ
Խոհարարության ժամանակ օգտագործում են թարմ և սառեցված ծաղկակաղամբ, երբեմն էլ պահածոյացված և թթու: Այս բաղադրիչը պարունակող բաղադրատոմսերը պարզ են և էժան:
· Caաղկակաղամբի խաշած և լարված ծաղկաբույլերը ցրվում են հացաթխով կամ ալյուրով;
· Կարագով կամ բուսական յուղով շագանակագույն:
· Dishաշատեսակը համեմված է դեղաբույսերով թթվասերի սոուսով:
· Կաղամբը 10 րոպե եփել աղած եռացող ջրի մեջ;
· Filտիչ;
· Հացաթխումը (1 ճաշի գդալ 0,5 կգ կաղամբի համար) տապակում են կարագի մեջ և լցնում եռացրած կաղամբի վրա:
· Նախքան ծառայելը ուտեստը ծածկված է խոտաբույսերով:
· Հաստ պատերով ուտեստում տաքացրեք բուսական յուղը և մեջը խաշած կաղամբ լցրեք.
Theածկեք տարան կափարիչով և մարեք ծաղկաբույլերը 5-7 րոպե;
Մանրացված սոխը տապակվում է և տաք տարածվում կաղամբի վրա;
· Serառայել սեղանին ՝ զարդարված խոտաբույսերով:
Բաղադրատոմսը կպահանջի.
Կես գլուխ ծաղկակաղամբ, 1 tbsp կարագ, 1 tbsp ալյուր, Մի կտոր սխտոր, Աղ, Աղացած պղպեղ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Կաղամբը եփում են աղած եռացրած ջրի մեջ, նախ արագ, իսկ հետո ցածր ջերմության վրա և ջարդվում ծաղկաբույլերի մեջ:
2. Ալյուրը տապակվում է կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը, մեջը մի փոքր կաղամբով արգանակ լցնում, ավելացնում աղ և պղպեղ: Երբ զանգվածը թանձրանում է, այն հանվում է կրակից և համեմվում մանրացված սխտորով:
3. Կաղամբը լցվում է տաք սոուսով և անմիջապես մատուցվում սեղանին:
1. 600 գ ծաղկակաղամբ, եռացրած մինչև կիսով չափ եփած, բաժանված է ոլորուն:
2. theաղկաբույլերը տարածեք յուղացված տապակի մեջ:
3. Մայոնեզը խառնվում է քերած պանրի հետ և ծաղկաբույլերը լցվում են այս խառնուրդով:
4. Theաշատեսակները 15-20 րոպե ուղարկվում են նախապես տաքացված վառարան:
1. 500 գ ծաղկակաղամբ ապամոնտաժվում են գլխարկների մեջ և եռացնում աղած ջրի մեջ, որից հետո ջուրը քամվում է:
2. Խմորիչի համար վերցրեք 1 բաժակ ցորենի ալյուր և մասերով ավելացրեք ¾ բաժակ կաթ, ավելացրեք աղ, 2 դեղնուց և հարած սպիտակուցներ:
3. Արեւածաղկի ձեթը տաքացվում է, ծաղկաբույլերը թաթախվում են խմորի մեջ և տապակվում:
4. batաղկակաղամբը խմորով մատուցված խոտաբույսերով
1. 750 գ ծաղկակաղամբ ծաղկաբույլերը խաշած են և մանր կտրատած:
2.1 tbsp. հալվում է մի գդալ կարագ և դրան ավելանում է փոքր քանակությամբ կաթով նոսրացած ալյուր: Խառնուրդը, խառնելով, եռացնում են 2-3 րոպե, որից հետո աստիճանաբար դրան ավելացնում են 2 բաժակ տաք կաթ:
3. Սոուսը եռացրած է ցածր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: կարագ, 0,5 բաժակ քերած պանիր, 1 ամբողջական ձու և 1 դեղնուց, և թակած կաղամբ:
4. Մեկ ձվի սպիտակուցները ծեծվում են խիտ փրփուրի մեջ:
5. Պատրաստված զանգվածից ընկույզի չափ գնդիկներ կազմեք, որոնք սպիտակուցի մեջ են թաթախված և գլորում են հացաթխման մեջ:
6. Մեծ քանակությամբ արեւածաղկի ձեթը տաքացնում են խիտ պատերով ամանի մեջ, իսկ կոկտեյլները խորովվում են:
Եփած ծաղկակաղամբն օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ մսի և ձկան ուտեստների համար, տապակած ձվի հետ և ավելացված բանջարեղենային աղցաններին. Մշակույթը ներդաշնակ է ցանկացած համադրության մեջ: Եվ տրված բաղադրատոմսերը կարող են հիմք դառնալ նոր հետաքրքիր ուտեստների համար:
