Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Բովանդակություն:

Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար
Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Video: Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Video: Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար
Video: ԽԱՌԸ ԹԹՈՒ ԾԱՂԿԱԿԱՂԱՄԲ-Овощное Ассорти.ЗАГОТОВКИ на ЗИМУ-Pickled Veggies Recipe 2024, Երթ
Anonim

Թթու կաղամբը կամ թթու սպիտակ կաղամբը գործնականում ռուսական տնային պատրաստման դասական է: Բայց ցանկացած դասական պահանջում է թարմացումներ և վերափոխումներ: Flavանոթ բաղադրիչներով դուք կարող եք ձեռք բերել նոր համային տեսականի `ծաղկակաղամբ թթու դնելով:

Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար
Թթու ծաղկակաղամբ. Ֆոտո բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Թթու վարունգի հիմնական կանոններն ու սկզբունքները հայտնի են տնական պատրաստուկների բոլոր սիրահարներին: Թթու ծաղկակաղամբ պատրաստելը նույնպես չի պահանջում պատրաստման բարդ հմտություններ: Թերեւս հիմնական առանձնահատկությունը համեմունքների և խոտաբույսերի առատությունն է և դրանց համադրությունը: Փաստն այն է, որ ծաղկակաղամբը լավ է տրամադրվում նրանց հետ, ինչը հնարավորություն է տալիս խոհանոցային ստեղծագործության համար:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել ծաղկակաղամբ թթու պատրաստելու համար

Դատարկների համար ձեզ հարկավոր է իդեալական տեսքի ծաղկակաղամբ ՝ սպիտակ կամ գունատ կրեմի գույնով ՝ առանց մեկ մութ կետի: Լավ բանջարեղենի մեկ այլ նշան է ցողունի տարածքում շատ տերևներ, ինչը նշանակում է, որ կաղամբը ճիշտ է պահվել: Վերջապես, կաղամբը չպետք է «խառնաշփոթ» տեսք ունենա, այսինքն ՝ ծաղկաբույլերը պետք է սերտորեն տեղավորվեն միասին:

Anyանկացած այլ ապրանքի նման, ծաղկակաղամբը պետք է պատրաստ լինի թթու պատրաստելու համար: Վերցրեք կաղամբի գլուխը, դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Ավելացնել մի ճաշի գդալ աղ եւ թող նստել 40 րոպե: Սա կաղամբը մաքրելու է կեղտից, խոտից և հնարավոր միջատներից, որոնք խճճված են ծաղկաբույլերի արանքում: Կաղամբի գլուխը կրկին ողողեք և ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: Եթե հանկարծ դուք նախ ապամոնտաժեցիք կաղամբը ՝ առանց այն ողողելու, 15 րոպե ծաղիկներով ծաղիկները լցրեք եռացրած ջրի մեջ: Մի մոռացեք մարինացված տարաների ստերիլիզացման մասին, որպեսզի ապագա աշխատանքային կտորը չվատթարանա, և բանկաները «չպայթեն»:

Մարինացված ծաղկակաղամբ բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

Մարինադի համար

  • Waterուր - 1 լ
  • Սեղանի քացախ 9% - 3 tbsp. լ
  • Աղ - 2 tbsp. լ
  • Շաքար - 3 թեյի գդալ
  • Սխտոր - 2 մեխակ
  • Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ

Կաղամբի համար.

  • Caաղկակաղամբ - 1 կգ
  • Գազար - 1 հատ: (մեծ)
  • Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
  • Սխտոր - 6-8 մեխակ
  • Համտեսել սամիթ
  • Բալի և հաղարջի տերևները `համտեսելու համար
  • Պղպեղ - մի քանի ոլոռ
  • Սև պղպեղ - մի քանի ոլոռ
  • Մեխակ ՝ ըստ ճաշակի
  • Բեյ տերև - համտեսել

Նախապատրաստում:

  1. Լվանալ կաղամբը, ինչպես խորհուրդ է տրված վերը, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ:
  2. Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը, կտրել խորանարդի մեջ:
  3. Գազարը քերել կամ շերտերով կտրատել:
  4. Պատրաստեք մարինադը. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք քացախ, յուղ, աղ, շաքար և սխտոր, որոնք նախկինում կտրված էին բարակ շերտերի մեջ: Եփել 5 րոպե:
  5. Կաղամբը դնել մարինադի մեջ, թող եռա, եփել 1-2 րոպե:
  6. Ավելացնել պղպեղ և գազար, ծածկել, հեռացնել կրակից:
  7. Յուրաքանչյուրի հատակին դնել հաղարջի և (կամ) բալի տերևները նախազերծված բանկաների մեջ, ավելացնել սամիթի ճյուղ, մի քանի սխտոր մեխակ, սեւ և պղպեղ ոլոռ և մեխակներ (ըստ ճաշակի), դափնու տերև:
  8. Բուլղարական պղպեղը դրեք բանկաների մեջ, դրա վրա `կաղամբ: Թամփ
  9. Լցնել տաք մարինադով, փաթաթել բանկաները:
  10. Վերափոխեք պահածոները, թող սառչեն:

Կաղամբը պատրաստ կլինի մի քանի օրից, բայց ամբողջ տարվա ընթացքում այն կարող եք պահել զով տեղում: Նման կաղամբն ինքնին հիանալի խորտիկ է, կարող եք պատրաստել նաեւ սոխով և բուսական յուղով աղցան: Այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի ցանկացած ուտեստի հետ:

Պատկեր
Պատկեր

Թթու ծաղկակաղամբ ճակնդեղով

  • Ulաղկակաղամբ - 2 կգ
  • Գազար - 2 հատ:
  • Etsակնդեղ - 2 հատ:
  • Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
  • Սխտոր - 5 մեխակ
  • Աղ - 100 գ
  • Շաքարավազ - 100 գր
  • Համտեսել սամիթ
  • Պղպեղի պղպեղ և սեւ պղպեղ - 20 հատ
  • Waterուր - 1,5 լ
  • Սեղանի քացախ 9% - 80 մլ

Պատրաստում

  1. Լվանալ կաղամբը, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերը:
  2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով:
  3. Գազարն ու ճակնդեղը քերել:
  4. Կտրեք սխտորը բարակ «թերթիկներով»
  5. Putաղկաբույլերը դնել սառը ջրի մեջ, հասցնել եռման, աղի, եփել 10-15 րոպե:
  6. Պատրաստեք մարինադ: Եփել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքար և քացախ, եփել 5 րոպե:
  7. Մարինադին ավելացնել գազար, ճակնդեղ ու պղպեղ, եփել եւս 2 րոպե:
  8. Դրեք պղպեղի և կաղամբի նախապես պատրաստված բանկաների մեջ:
  9. Դրանից հետո բանջարեղենը շերտերով դնել և լցնել մարինադի վրա:
  10. Պտտեք պահածոները, փաթեթավորեք դրանք վերմակով, թողեք սառչի:
  11. Պահել զով տեղում:
Պատկեր
Պատկեր

Կորեական ոճով թթու ծաղկակաղամբ

Այս նախուտեստի հիմնական բնութագիրը դրա հստակությունն է: Նրանք, ովքեր չեն վախենում փորձել Հարավարևելյան Ասիայի ուտեստները, կգնահատեն կորեական ոճով ծաղկակաղամբը ՝ եփված բոլոր կանոնների համաձայն: Եթե ձեզ համար «կծու» նշած ուտեստները չափազանց շատ են, օգտագործեք ավելի քիչ ուժեղ համեմունքներ, և նախուտեստը կստացվի կծու, հաճելիորեն քաղցր, բայց չափավոր կծու: Չնայած, հավատացեք, արժե այն փորձել բնօրինակ տարբերակում:

Բաղադրությունը:

  • Caաղկակաղամբ - 1 կգ
  • Գազար - 2 հատ:
  • Սխտոր - 5 մեխակ (եթե կծու կուզեք կարող եք ունենալ ամբողջ գլուխը)
  • Կարմիր կծու պղպեղ - 2 պատիճ
  • Շաքար - 150 գր:
  • Բուսական յուղ - 1/4 բաժակ:
  • Waterուր - 1 լ
  • Կոպիտ աղ - 1 tbsp գդալ գագաթով
  • Սեղանի քացախ 9% - 80 մլ
  • Սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
  • Համեմ - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստեք կաղամբը ինչպես նախկինում: Ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և եռացրեք 3 րոպե: Dուրը քամեք քամոցով, մի կողմ դրեք տապակը:
  2. Մաքրել և քերել գազարը (իդեալական ՝ կորեական գազարի համար) կամ կտրել շատ բարակ շերտերի:
  3. Կաղամբին ավելացնել գազար: Այնտեղ դրեք համեմ, կծու պղպեղ և սեւ պղպեղ:
  4. Կլպել սխտորը կեղեւից: Այլընտրանքորեն, աղացրեք սխտորի մեխակները աղով և պղպեղով:
  5. Պատրաստեք մարինադ: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարն ու յուղը, թող այն կրկին եռա, ավելացնել քացախ, հանել վառարանից:
  6. Նախապես պատրաստված բանկաների մեջ դնել համեմունքներով բանջարեղեն: Նրանց վրա լցնել եռացող մարինադը և ավելացնել սխտորը:
  7. Պտտեք բանկաները կափարիչներով և թողեք սառչի: Դրանից հետո դրեք սառնարան մեկ օր:
  8. Դրանից հետո կարող եք բանկերը վերադասավորել ցանկացած այլ վայրում:

Լոլիկով թթու ծաղկակաղամբ

Բաղադրությունը:

  • Caաղկակաղամբ - 1 կգ
  • Լոլիկ - 0,5 կգ (փոքր, սա կարևոր է)
  • Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
  • Վարունգ - 0,5 կգ
  • Waterուր - 1 լ
  • Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ
  • Շաքար - 2 tbsp. լ
  • Կոպիտ աղ - 1 tbsp լ

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստեք ծաղկաբույլերը և եփեք դրանք մեկ րոպե:
  2. Պղպեղ, ողողում, մաքրել սերմերից, կոպիտ մանրացնել:
  3. Լվացեք լոլիկը, մի կտրեք, ստուգեք, որ դրանք ամբողջովին տեղավորվեն բանկաների մեջ:
  4. Լվանալ վարունգը, կտրել երկու կողմերից, մանր կտրել:
  5. Պատրաստեք մարինադ: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, խառնել, եփել 5 րոպե: Ավելացնել քացախ, եփել եւս մեկ րոպե:
  6. Բանջարեղենը տարածել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մաքուր եռացող ջուր, ծածկել կափարիչներով և սրբիչներով և թողնել 15-20 րոպե:
  7. Խտացրեք բանկաները և եռացրած մարինադը լցրեք բանջարեղենի վրա: Պտտեք բանկերը:
Պատկեր
Պատկեր

Թթու ծաղկակաղամբ ՝ առանց ստերիլիզացման

Արագ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում պահածոների նախնական մանրէազերծում: Պարզապես մի մոռացեք, որ այդպիսի բլանկները կարող եք պահպանել միայն սառնարանում կամ բավականին սառը նկուղում: Խոհանոցային պահարանները կամ մառանն այս դեպքում պիտանի չեն պահեստավորման համար:

Բաղադրությունը:

  • Ulաղկակաղամբ - 2 կգ
  • Գազար - 1 հատ: (մեծ)
  • Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
  • Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
  • Շաքար - 4 tbsp. լ
  • Կոպիտ աղ - 3 tbsp. լ
  • Քացախ - 80 մլ
  • Waterուր - 2 լ
  • Բեյ տերև - համտեսել

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստել կաղամբ, բաժանել ծաղկաբույլերի: Համոզվեք, որ դրանք բոլորը մոտավորապես նույն չափի են:
  2. Կլպեք գազարը և կտրեք շերտ:
  3. Պղպեղը մանրակրկիտ մաքրում է սերմերը և կտրում մեծ կտորների կամ օղակների:
  4. Պատրաստի բանջարեղենը ավելացնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 1-2 րոպե:
  5. Պատրաստեք մարինադը սովորականի պես:
  6. Լավրուշկան, կծու պղպեղի օղակները շարել բանկաների մեջ, ապա կաղամբը, քաղցր պղպեղը և գազարը շերտերով: Tamp, լցնել եռացող մարինադ:
  7. Պտտեք պահածոները մետաղական կափարիչներով, սառը տաք վերմակի տակ:

Թթու ծաղկակաղամբ կիտրոնով

Բաղադրությունը:

  • Caաղկակաղամբ - 1 կգ
  • Waterուր - 0,3 լ
  • Խնձորի քացախ - 200 մլ
  • Կիտրոն - 1 հատ:
  • Աղ - 2 թեյի գդալ
  • Պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ
  • Սխտոր - 2 մեխակ

Կաղամբ և մարինադ պատրաստել ինչպես նախկինում:Կտրեք սխտորը ցանկացած եղանակով, բարակ կտրեք կիտրոնը: Կիտրոնի կտորները, սխտորը և պղպեղի հատիկները շարել բանկաների մեջ: Դրանից հետո տարածեք կաղամբը և լցրեք մարինադի վրա: Վերեւից դրեք եւս 1-2 կիտրոնի սեպ: Թողեք սառը և պահեք սառնարան: Կաղամբը պատրաստ կլինի 12-14 ժամ հետո:

Պատկեր
Պատկեր

Մարինացված ծաղկակաղամբ աղցան լոբով

Շատ հեշտ ու արագ պատրաստել աղցան, պայմանով, որ արդեն թթու կաղամբ ունեք:

Բաղադրությունը:

  • Թթու ծաղկակաղամբ - 400 գ
  • Պահածոյացված լոբի - 300 գ
  • Գազար - 1 հատ:
  • Մարինացված կամ թույլ աղած վարունգ - 3-4 հատ:
  • Կանաչիներ `համտեսել

Նախապատրաստում:

Լվացեք գազարը, կեղևը, կտրեք շերտ: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ: Խառնել գազարն ու վարունգը թթու կաղամբով և պահածոյացված լոբով: Վերեւից շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել:

Թաիլանդական ոճով թթու ծաղկակաղամբ քրքումով

Կենսուրախ դեղին, պայծառ, փխրուն թայլանդական ոճով կաղամբը հիանալի պահվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: Բաղադրատոմսում կարևոր է հրահանգներին խիստ պահպանումը և լավ թարմ համեմունքները: Իդեալում, եթե լոբիից համեմը մանրացնում եք ինքներդ հատուկ հավանգի մեջ:

Բաղադրությունը:

  • Caաղկակաղամբ - 1 կգ
  • Խնձորի քացախ 6% - 120 մլ
  • Սեղանի քացախ 9% - 200 մլ
  • Waterուր - 0,8 լ
  • Շաքար - 3 tbsp. լ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ
  • Քրքում - 1 թեյի գդալ
  • Curry - 2 թեյի գդալ
  • Համեմ - 1 թեյի գդալ (փոշի)
  • Սխտոր - 1-2 մեխակ
  • Թարմ կոճապղպեղ - փոքրիկ կտոր
  • Refտված բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում:

  1. Կաղամբ պատրաստել թթու պատրաստելու համար, ինչպես միշտ:
  2. Եռացնել ջուրը, կաղամբը նետել մեջը, եփել եռացող ջրի մեջ 5 րոպե:
  3. Կազմակերպեք տաք կաղամբ նախկինում պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
  4. Կոճապղպեղն ու սխտորը շփեք մանր քերիչի վրա եփելուց անմիջապես առաջ: Կոճապղպեղը պետք է պարզվի, որ թեյի գդալ է:
  5. Պատրաստեք մարինադ: Boուր եռացնել: Դրան ավելացնել աղ ու շաքար, խառնել, եփել մեկ րոպե, ապա ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները: Եփել եւս 2 րոպե և լցնել քացախի մեջ: Հեռացրեք կրակից:
  6. Լցնել տաք մարինադի կաղամբով տաք բանկաները հենց վերևում:
  7. Պտտեք բանկաների մետաղական կափարիչներով, շրջեք և թողեք սառչի:

Խորհուրդ ենք տալիս: