Իշխանը, ինչպես մյուս սաղմոնը, ունի իր հիանալի համը և, բացի այդ, պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ուստի այն պատրաստելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, որպեսզի պահպանեք այս բոլոր հատկությունները: Իշխան պատրաստելու երկու լավագույն եղանակներն են դրանք թխել կամ շոգեխաշել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- իշխանի ֆիլե;
- կիտրոն;
- աղ;
- սպիտակ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք իշխանի պատրաստի ֆիլեը և կտրեք այն 2,5-3 սմ հաստությամբ: Եթե մի ամբողջ ձուկ ունեք, մաքրեք այն կեղևից, աղիքից և հանեք գլուխը, ապա զգուշորեն, օգտագործելով սուր դանակ, ֆիլեը բաժանեք մաշկից և ոսկորներից: Եթե դուք չեք կարող դա անել ամբողջ դիակով, ձկները կտրեք հաստ սթեյքերի մեջ և յուրաքանչյուր կտորից ֆիլեները առանձնացրեք առանձին:
Քայլ 2
Ձկան կտորները լավ լվանալ սառը ջրով և մանրակրկիտ չորացնել:
Քայլ 3
Թեթև աղեք յուրաքանչյուր կտոր և շաղ տալ թարմ աղացած սպիտակ պղպեղով: Եթե ցանկանում եք օգտագործել համեմունքներ, խնկունի կամ կանաչ թեյի համեմունքը լավագույնն է այս ձկների համար:
Քայլ 4
Կրկնակի կաթսայում իշխան պատրաստելու համար. Մանրակրկիտ լվացեք կիտրոնը, քսեք այն կոշտ խոզանակով, չորացրեք այն և կտրեք շերտ կամ կիսաշրջան:
Քայլ 5
Տեղադրել պատրաստված ձուկը շոգենավի տարայի մեջ: Համոզվեք, որ ֆիլեի կտորների միջև բացեր կան. Եթե այն սերտորեն պառկած է, դա մեծապես կբարձրացնի պատրաստման ժամանակը: Եթե շատ ֆիլե ունեք, օգտագործեք երկու տարա:
Քայլ 6
Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի վրա կիտրոնի սեպեր դրեք:
Քայլ 7
Ձուկը եփեք ըստ շոգենավի ցուցումների: Սովորաբար, իշխանի ֆիլեի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
Քայլ 8
Իշխանը տապակելու համար. Նրբաթիթեղի կտորները եփեք ըստ մատուցվող ֆիլեի քանակի: Ձկները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ և դրեք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Ֆիլեի կտորների վրա կարող եք տեղադրել նաև չոր սալիկի մեջ տապակած կիտրոնի կտորներ կամ կարմիր սոխի օղակներ:
Քայլ 9
Trառայել իշխանի ֆիլե թարմ կիտրոնի շերտերով կամ կիտրոնի հյութով շաղ տալ ձկների վրա:
