Սուֆլեն փափուկ ծավալային աղանդեր է, որը շատերի կողմից սիրված է: Ֆրանսերենից թարգմանաբար, այս ուտեստի անվանումը նշանակում է «պայթել» կամ «փչել», և սա ճշգրիտ նկարագրություն է այն բանի, թե ինչ է պատահում կրեմի և հարած սպիտակուցների համադրությանը, երբ թխում են ջեռոցում: Պանիրը, շոկոլադը, մրգային խյուսը, տարբեր մրգեր և հատապտուղներ հաճախ օգտագործվում են որպես սոֆլեների համային հիմք: Նարնջի վրա հիմնված նուրբ ցիտրուսային սուֆլեն նույնպես շատ տարածված է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լարինջով նարնջի սուֆլե
- 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- 2 խոշոր շաքարավազ;
- 1 նարնջագույն;
- 250 մլ կաթ;
- 1 վանիլային պատիճ;
- 25 գ ցորենի ալյուր;
- 4 մեծ ձու;
- 4 ճաշի գդալ նարնջի լիկյոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուֆլեն թխում են հատուկ ձուլվածքների ՝ ռամեկինների մեջ: Դրանք լինում են տարբեր չափսերի, սովորաբար պատրաստված են թեթեւ ապակեպատ ճենապակուց, և դրանք կլոր տարաներ են ՝ սրածայր եզրերով և հարթ ոչ ապակեպատ հատակով:
Քայլ 2
Լարինջով նարնջի սուֆլե
Շրջանակները սրբել կարագով և փոշով ՝ շաքարի փոշիով: Լվանալ և չորացնել նարինջը: 2-3 րոպե տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում: Նարնջի կեղևը շփեք շաքարի խորանարդի հետ `նարնջի եթերայուղը կլանելու համար: Մանրացրեք շաքարը հավանգի մեջ: Հեռացրեք նարնջի համը բարակ քերիչով:
Քայլ 3
Կաթը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Վանիլի պատիճը կիսեք կիսով չափ, քերեք սերմերը և պահեք դրանք առանձին, պատիճը դրեք կաթի մեջ: Ավելացնել նարնջի համ ու մանրացված շաքար: Կաթը եռացրեք, խառնելով, հանեք կրակից, հանեք վանիլի պատիճը, ծածկեք և մի կողմ դրեք:
Քայլ 4
Ձվերը նախապես վերցրեք: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Սա հարած սպիտակուցները ավելի երկար օդ կպահի: Ձվերը բաժանել սպիտակ և դեղնուց: Ալյուրը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և լցնել վանիլային նարնջի կաթը: Ավելացնել շաքարավազի շաքարավազը և լավ հարել ՝ ուռուցիկությունից խուսափելու համար: Եռացնել միջին կրակի վրա, հանել կրակից և խառնել մի քանի րոպե: Ձվի դեղնուցները հարել մինչև սպիտակեցնելը և ավելացնել սառած սոուսին: Coverածկեք սննդի թաղանթով և մի կողմ դրեք, որ սառչի: Լցնել նարնջի լիկյորը սառեցված կրեմի մեջ և հարել:
Քայլ 5
Ձվի սպիտակուցները դնել մաքուր, չոր ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչեւ փափուկ գագաթները: Հարած ձվի սպիտակուցները դնել կաթնային կրեմի մեջ և նրբորեն խառնել գդալով ՝ եզրերից մինչև կենտրոն աշխատելով: Կաթնային սպիտակուցի զանգվածը դրեք ռամեկինների մեջ և դրեք դրանք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել 15-20 րոպե: Հեռացրեք վառարանից, արագ փոշիացրեք փոշի փոշիով և թխեք ևս 5-10 րոպե:
