Եթե մի ամբողջ ձմերուկ չեք կարողանում ուտել, և ափսոս է այն դեն նետել, մտածեք ջեմ պատրաստելու մասին: Պարզվում է ՝ շատ համեղ է ոչ միայն պալպից, այլ նաև հատապտղի կեղևներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձմերուկի մուրաբայի համար `400 գ ձմերուկի պալար
- 800 գ շաքար
- բաժակ ջուր
- կիտրոնի համ
- Ձմերուկի կեղեւի մուրաբայի համար `1 կգ կեղև
- 1,2 կգ շաքար
- 9 tbsp. ջուր
- 1 թեյի գդալ սոդա սոդա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձմերուկի պղպեղի մուրաբան պատրաստելու համար կտրեք այն մասերի և մաքրեք կեղևից: Տեղադրել կտորները կաթսայի մեջ, ծածկել դրանք ջրով և եփել մինչև փափկվելը: Rainուրը քամեք, կես շաքարավազը լցրեք ձմերուկի մեջ և դրեք կիտրոնի համը: Դրանից հետո մի բաժակ ջուր լցրեք առանձին կաթսայի մեջ, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եռացրեք օշարակը: Լցնել այն ձմերուկի շերտերի մեջ: Եփել ամեն ինչ մինչև որ հաստանա:
Քայլ 2
Եթե ձմերուկի կեղեւի ջեմը պատշաճ կերպով պատրաստեք հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն, յուրաքանչյուր կտոր կունենա գեղեցիկ ոսկեգույն-թափանցիկ գույն: Խոհարարության համար վերցրեք կեղեւի սպիտակ-կարմիր մասը առանց կանաչ կեղևի: Լավ լվացեք սնունդը և կտրեք 1x1 խորանարդի կամ շերտերի: Գանգուր դանակով կտրված կտորները գեղեցիկ տեսք կունենան: Յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղով մանրացրեք:
Քայլ 3
Խմորի սոդան լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Կեղևները տեղադրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք դրանք ջրով և սոդայով, ավելացրեք ևս 5 tbsp. ջուր Ակտիվացրեք ամեն ինչ և թողեք 4 ժամ: Դրանից հետո ջուրը քամեք և լավ ողողեք ընդերքը: Դա անելու համար դրանք մի քանի անգամ լցրեք մաքուր ջրով, թողեք 30 րոպե, ապա ջրահեռացրեք ջուրը:
Քայլ 4
Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար կես շաքարավազը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել 3 ճ.գ. ջուր և լավ խառնել ամեն ինչ: Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա և օշարակը եռացրեք: Դրեք դրա մեջ ձմերուկի կեղևը և եփեք միջին կրակի վրա 20 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից և թողեք 8-12 ժամ: Դրանից հետո տարան կրկին դրեք վառարանի վրա և ավելացրեք շաքարի մյուս կեսը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և եռացրեք միջին կրակի վրա: Եփել 20-30 րոպե: Կաթսան կրկին մի կողմ դրեք 8-12 ժամ և կրկնել կարգը: Վերջին եռման դեպքում լավ կլինի ավելացնել կիտրոնի և նարնջի սափրիչներից հանված համը: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել վանիլի պատիճ կամ վանիլային շաքար: Որոշ սիրահարներ ավելացնում են կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու:
Քայլ 6
Խոհարարության ավարտին տապակը հանեք կրակից և թողեք, որ եփած ջեմը եփվի 12 ժամ: Հեռացրեք համը և վանիլային պատիճը: Տարածեք հովացրած արտադրանքը նախազերծված բանկաների մեջ: Ընդերքը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի օշարակով, բանկաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք սառը մութ տեղում:
