Կարմիր ձուկը միշտ եղել է ազնվական սեղանի նրբություն և զարդարանք: Gravlax- ը հիանալի սաղմոնային ուտեստ է սկանդինավյան խոհանոցից: Այն հեշտությամբ պատրաստվում է ձկներից և համեմունքներից: Համեղ համով սաղմոնը մատուցվում է որպես խորտիկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սաղմոնի հում ֆիլե (մաշկով) - 700 գ (ավելի լավ է ընտրել սաղմոն)
- - կոպիտ աղ - 2 tbsp. լ
- - շաքար - 2 tbsp. լ
- - թարմ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
- - թարմ սամիթ - 1 փունջ
- - մանանեխ - 3 tbsp. լ
- - կոնյակ - 3 tbsp. լ
- - բուսական յուղ - 3 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ արեք համեմունքները: Միավորել աղը, շաքարն ու պղպեղը: Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի ձկան համեմունքներ (փոքր քանակությամբ) թակած համեմունքներով:
Քայլ 2
Եթե ձուկը սառցարանից է, ապա հալեցրեք այն: Հեռացրեք փոսերը, եթե առկա են: Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը կիսով չափ: Ներծծում են ստացված կտորների բոլոր կողմերը համեմունքներով: Վերցրեք պլաստմասե տարա: Տեղադրել ֆիլեի մի մասը, մաշկի կողմը ներքև: Վրան ցանել թակած սամիթը: Դրանից հետո ֆիլեի մյուս կեսը դրեք տարայի մեջ, այժմ մաշկի կողմը վերև: Կոնյակը ցրեք սաղմոնի վրայով:
Քայլ 3
Տեղադրեք տարան սառնարանում երեք-չորս օր: Օրվա ընթացքում մի անգամ շրջեք այն, որպեսզի արդյունահանվող հյութը կարողանա հագեցնել ֆիլեի երկու կեսերը: Ավելի լավ է օգտագործել կոնտեյներ, որը փակվում է փակվող կափարիչով:
Քայլ 4
Երբ սաղմոնը լավ աղի, հանեք այն սառնարանից և հանեք այն: Հացահատիկի վրայով կտրեք բարակ շերտ:
Քայլ 5
Պատրաստեք հատուկ սոուս. Միացրեք մանանեխը, բուսական յուղը, մի պտղունց աղ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել: Մատուցելուց առաջ աղով սաղմոնը համեմեք այս սոուսով: Կամ պարզապես շաղ տալ մանանեխի և սամիթի խառնուրդով:
Քայլ 6
Theաշատեսակը կարելի է նաև զարդարել կիտրոնով և մատուցել հազարի տերևների վրա: Խորտիկը լավ է պահվում սառնարանում մի քանի օր ՝ չկորցնելով իր հյութալի համը:
