Եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքին համտեսել ինչ-որ համեղ բանով, կարող եք փլավ պատրաստել: Եվ ոչ սովորական, ինչպես սովոր ենք, այլ բադով ու սխտորով: Նման փլավը կզարմացնի սիրելիներին իր կծու համով և իր արժանի տեղը կգրավի ճաշի սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Duck - 1 դիակ, մոտ 1 կգ;
- Բրինձ - 1, 5 բաժակ;
- Բուսական յուղ;
- Եռացող ջուր - 1, 5 բաժակ;
- Զաֆրան;
- Սոխ - 4 հատ;
- Apիրան - 1 բաժակ;
- Չամիչ - 2 ճաշի գդալ;
- Սխտոր - ½ գլուխ;
- Կարմիր կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
- Երգեք թռչնամսի դիակը և լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա սրբեք չոր, այնուհետև դիակը քսեք ներսից և դրսից աղով:
- Մաքրել սոխը և կտրել խորանարդի կամ կես օղակի մեջ, տապակել տաքացրած արեւածաղկի ձեթով: Սոխին ավելացնել նախկինում լվացված չամիչն ու ծիրանը, մի փոքր աղ անել և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:
- Հեռացրեք խառնուրդը տապակից և թող սառչի: Հալած խառնուրդի և աղի մեջ լցրեք աղացած տաք պղպեղը, թակած սխտորի մեխակները: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և թողեք մոտ 7-10 րոպե:
- Պատրաստված թրմված խառնուրդը լցնել թռչնի դիակի մեջ, այնուհետեւ թռչնամիսը դնել գերտաքացրած յուղի մեջ և բադը տապակել յուրաքանչյուր կողմում, մինչև այն դառնա մուգ ոսկեգույն երանգ: Դրանից հետո թռչունը շոգեխաշել մոտ 15-20 րոպե, լցնել մոտ կես բաժակ եռացրած ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա:
- Մինչ բադը շոգեխաշում է, կստեղծվի սոուս, որի մեջ պետք է լցնել լցոնման պատրաստումից մնացած համեմունքները և բադը լցնել այս հեղուկով: Երբ հեղուկը գործնականում գոլորշիացել է, իսկ բադը եփվել է, դուք պետք է թռչունին դուրս հանեք տարայից:
- Մանրացրած մնացորդը միացրեք սոուսին, որը մնացել էր շոգեխաշելուց հետո, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի, ավելացնել զաֆրան, ավելացնել լվացված բրնձի խառնուրդը և վրան լցնել եռացող ջուր:
- Վառարանը միացրեք ամենացածր կրակին և եփեք առանց խառնելու, մինչև որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
- Պատրաստի բրինձը պետք է դուրս գա, և պատրաստի բադը պետք է դրվի ստացված փոսի մեջ: Թռչնամիսը պետք է նորից տապակվի: Պատրաստի բադը ծածկել բրինձով և 5-10 րոպե մգացնել ՝ կրակն անջատած կոպով: Մատուցելիս բադը կտրեք մասերի և զարդարում առանձին:
