Եթե ցանկանում եք անսովոր ձկան կերակուր պատրաստել, «պորտուգալերեն» բաղադրատոմսը ձեզ կհետաքրքրի: Առանց պաթոսի ուտեստը կարելի է անվանել «գինու ձկան փլավ»: Ավելին, դրա համն ունի նուրբ էկզոտիկ նոտաներ, որոնց փունջը ուղղակիորեն կախված կլինի գինու ընտրությունից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 բաժակ բրինձ,
- - 700 գ ձկան ֆիլե,
- - 2 սոխ,
- - 500 գ լոլիկ,
- - 5 tbsp. տոմատի սոուսի գդալներ,
- - 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով,
- - 100 գ գինի,
- - 1 խոշոր գլուխ սխտոր,
- - բուսական յուղ տապակելու համար,
- - համտեսել աղ, մաղադանոս, ուրց և համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ բրինձը և ներծծել այն աղաջրի մեջ, մինչ պատրաստում ես մնացած բաղադրիչները:
Կտրտել կամ մանրացնել սխտորը, մաշկը հանել լոլիկից և մանր կտրատել, մանրացնել մաղադանոսը: Ձկան ֆիլեը կտրեք միջին չափի կտորների:
Քայլ 2
Կլպել և լվանալ սոխը, մանր կտրատել և տապակել խոշոր խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը կարմրի և ոսկե դարչնագույն դառնա, թավայի մեջ ավելացրեք սխտոր, մաղադանոս, լոլիկ, լոլիկի և սոյայի սուսներ: Եփ գալ 5-7 րոպե:
Քայլ 3
Խտացրեք բրինձը ջրից և ավելացրեք այն լոլիկի և սոուսների շոգեխաշած խառնուրդի մեջ: Ձկների կտորներ դրեք վերեւում, լցնել գինի: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բրինձը և ձուկը. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ նոսրացված սոուս: Աղ, այստեղ ավելացրեք գինի (ես նախընտրեցի սպիտակ կիսաքաղցր): Կաթսայի մեջ ավելացնել նաև ուրց և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ (ձկների համար պատրաստի համեմունքների խառնուրդ գնելը ամենահեշտ ձևն է):
Քայլ 4
Simաշեք ցածր ջերմության վրա ծածկված ուտեստը 25-30 րոպե: Խոհարարությունը պատրաստելիս կարող եք խառնել բրինձը, բայց դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի քնքուշ ձկան ֆիլեն չփոշիանա: Եթե բրինձը և ձուկը գրեթե պատրաստ են, և տապակի մեջ չափազանց շատ հեղուկ կա, հանեք կափարիչը և քրտինքը բացեք ուտեստի վրա ՝ ավելցուկային ջուրը կգոլորշիանա: Եթե ամբողջ հեղուկը կլանված է, իսկ բրինձը դեռ կոշտ է, ավելացրեք մի փոքր ավելի եռացրած ջրի մեջ զտված սոուս:
Առայել տաք վիճակում:
