Խոզի միսը հեշտությամբ մարսվող միս է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, ինչպես նաև սպիտակուցներ և ամինաթթու լիզին, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ձևավորման համար: Խոզի միսը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, եփել, թխել ջեռոցում, և նրա քաղցր համը լավ համադրվում է մսամթերքի համար անսովոր ապրանքների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գարեջրի հետ մարինացված խոզի մսի համար.
- 1 կգ միս;
- 2 բաժակ գարեջուր;
- մի բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- 2 ճաշի գդալ առանց ծիրանի չամիչ
- սոխ;
- 20 գ ապխտած բեկոն;
- 2 բաժակ կրեմ
- մեխակ;
- պղպեղի հատիկներ;
- աղ
- «Ազնիվ խոզի միս» -ի համար.
- 500 գ խոզի միս;
- 150 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- բուսական յուղ;
- հազարի տերևներ
- Բեշամելի սոուսի համար.
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 բաժակ կաթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Արքայախնձորի սոուսի համար.
- 150 գ արքայախնձոր;
- 8 ճաշի գդալ արքայախնձորի հյութ
- 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 ճաշի գդալ կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Գարեջրով մարինացված խոզի միս»
Միսը լավ լվանալ, մաքրել թաղանթներից և ճարպերից: Դրանից հետո չորացրեք այն:
Քայլ 2
Լվանալ չամիչը, լցնել եռացրած ջուրը, թող եփել 10 րոպե և նետել քամոցը:
Քայլ 3
Խառնել գարեջուրը խնձորի խնձորի քացախով, ավելացնել չամիչը, մեխակը, աղը, պղպեղը, լցնել պատրաստի միսը ստացված մարինադով և դնել սառնարան մեկ օր:
Քայլ 4
24 ժամ անց միսը հանեք մարինադից և չորացրեք և քամեք մարինադը:
Քայլ 5
Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել:
Քայլ 6
Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ և հալեցրեք խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ: Սոխը և միսը դնել հալված բեկոնի մեջ և տապակել մինչև խոզի միսը ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 7
Լցնել քամած մարինադը, ծածկել տապակը կամ թավան կափարիչով և եփ գալ խոզի միսը մեկուկես ժամ:
Քայլ 8
Երբ միսը փափուկ է, հանեք և կտրեք մասերի:
Քայլ 9
Շոգեխաշելուց հետո մնացած սոուսի մեջ ավելացնել պղպեղի կրեմը, աղը և լավ խառնել:
Քայլ 10
Տեղադրել խոզի միսը սկուտեղի վրա և վերև լցնել սոուսով: Որպես կողմնակի ուտեստ մատուցել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ:
Քայլ 11
«Ազնիվ խոզի միս»
Խոզի բուդը լավ լվանալ, չորացնել, բաժանել մասերի և փայտե մուրճով ծեծել 4-5 մմ հաստությամբ:
Քայլ 12
Թավայի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք, տաքացրեք և տապակեք միսը երկու կողմերից, մինչև կեսը եփվի:
Քայլ 13
Արքայախնձորի օղակները նրբորեն կտրեք բարակ կես օղակների: Քերել պանիրը:
Քայլ 14
Պատրաստեք բեշամելի սոուս:
Դա անելու համար. Կաթը տաքացրեք կաթսայի մեջ, բայց մի եփեք: 2 ճաշի գդալ կարագը հալեցնել տապակի մեջ փոքր կրակի վրա, ավելացնել ալյուրը դրան և մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո սկսեք տաք կաթը լցնել փոքր մասերում, լավ խառնել, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Սոուսը եռացրեք և շարունակաբար խառնելով 1-2 րոպե եփեք մինչև որ թանձրանա: Համեմել աղով և պղպեղով: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած կարագի կտորները:
Քայլ 15
Թխելու տապակը յուղով յուղել, յուրաքանչյուր կտոր մսի վրա դնել տապակած խոզի միս, դնել արքայախնձորի կես օղակ, ամեն ինչ լցնել բեշամելի սոուսով, ցանել քերած պանիրով և դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:
Քայլ 16
Պատրաստեք արքայախնձորի սոուս: Դա անել. Կարագը լցնել տապակի մեջ, հալեցնել և թույլ ալյուրը տապակել դրա մեջ: Արքայախնձորը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեց ալյուրին: Դրանից հետո լցնել արքայախնձորի հյութի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, ամեն ինչ լավ խառնել և եռացնել 3 րոպե:
Քայլ 17
Theաշատեսակը ծածկել հազարի տերևներով, վերևից լցնել արքայախնձորի սոուսով, իսկ վերևում ՝ խոզի մի մաս: Բացի ազնիվ խոզի միսից, թարմ մրգեր կարելի է մատուցել:
