Սմբուկներն ու լոլիկները շատ լավ համադրություն են: Նրանք կարող են թխվել, տապակել կամ շոգեխաշել, ծառայել որպես նախուտեստ, կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Լոլիկ-սմբուկ դուետը լրացրեք խոտաբույսերով, համեմունքներով, պանիրով և բանջարեղենի համն ընդգծող այլ բաղադրիչներով:
Որպեսզի ուտեստը հաջող լինի, ընտրեք քաղցր համով հասած, հյութալի լոլիկ: Սմբուկները չպետք է լեթարգիական կամ գերհասունանան: Որքան խիտ է pulp- ը և որքան քիչ սերմեր է պարունակում, այնքան լավ:
Պատրաստել համեղ բանջարեղենով և սնկով ուտեստ: Կտրեք 3 սմբուկ և 2 լոլիկ կտորների մեջ, շաղ տալ աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով և այնուհետև գլորել ալյուրի մեջ: Տապակել բանջարեղենը տաք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել ամանի մեջ: Կտրեք 2 սոխ և տապակեք մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել 100 գ նախ լվացված, չորացրած և կտրտած սունկ, համեմել աղով, պղպեղով և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը փափկի:
Սնկով լոլիկ և սմբուկ դնել, 4 ճաշի գդալ լցնել կաթսայի մեջ: ճաշի գդալ թթվասեր, հարել և եփ գալ 5-7 րոպե: Շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և մատուցել թարմ սպիտակ հացով:
Պարզ, բայց համեղ տարբերակ ՝ լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկ: Կտրել 3 մեխակ սխտոր և տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Լվանալ միջին 4 սմբուկ, չոր և կտրել խորանարդի մեջ: Տեղադրել դրանք սխտորի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: 3 մսոտ լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցրեք, հանեք մաշկը, կոպիտ մանրացրեք պղպեղը և դրեք սմբուկների հետ: Խառնելիս բանջարեղենը եփ գալ 10 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել մի բարակ մանր կտրատած խոտաբույսեր ՝ սամիթ, նեխուր, մաղադանոս: Ամեն ինչ լավ խառնել, մի քանի րոպե տաքացնել և մատուցել: Այս ուտեստը կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ խորոված մսի կամ երշիկների համար:
Թարմ խոտաբույսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսերի խառնուրդ:
Ընդլայնել բանջարեղենի հավաքածուն ՝ սմբուկին ավելացնելով գազար և բուլղարական պղպեղ: Կտրեք 2 սոխ բարակ կես օղակների մեջ, կեղևազերծեք և քերեք խոշոր գազար: Կլպեք քաղցր պղպեղը սերմերից և միջնապատերից, կտրեք շերտերով: Լվացված ու չորացրած սմբուկները կտրեք բարակ կտորների, նույն կերպ մանրացրեք լոլիկը:
Տապակել սոխը տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով, ապա ավելացնել գազարները դրան: Եփել 5-7 րոպե, ավելացնել սմբուկն ու պղպեղը, հարել: Եփել բանջարեղենը եւս 5 րոպե, ավելացնել լոլիկը դրանց մեջ և եփ գալ ամեն ինչ միասին: Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Տեղադրել մի փոքր չոր ռեհան և ուրց տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկն ամբողջովին գոլորշիանա և բանջարեղենը փափկի: Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:
Եթե ցանկանում եք, որ լոլիկի կտորները պահպանեն իրենց ձևը, մի կտրեք դրանք:
Բնօրինակ և ախորժելի ուտեստ - ջեռոցում թխած շոգեխաշած բանջարեղեն: Լվանալ 4 հավասար, ոչ շատ մեծ սմբուկները, չորացնել, կտրել պոչերը: Կտրեք բանջարեղենը երկայնքով կիսով չափ, գդալ հանեք միջուկը: Կտրտեք այն և դրեք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ: 3 լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել մաշկը, հանել հատիկները: Կտրեք պալպը և ավելացրեք սմբուկին: Խառնելիս եփ գալ բանջարեղենը մինչև փափկացնելը, համեմել աղով, նոր աղացած սեւ պղպեղով, շաղ տալ մի քիչ գինու քացախով:
Տապակել սմբուկով նավակները առանձին տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Տապակելու փոխարեն դրանք կարող են տեղադրվել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե: Սմբուկի կեսերը լցնել շոգեխաշած բանջարեղենով, շաղ տալ 100 գ քերած պանիրով և թխել ջեռոցում 200C ջերմաստիճանում:
