Տնական արիշտաով հավի արգանակի ծանոթ համը նման է մանկության հեռավոր հիշողության: Մեր օրերում հազվադեպ է պատահում, որ ինչ-որ մեկը պատրաստի տնային արիշտա ՝ խանութներում մակարոնեղեն նախընտրելով: Մինչդեռ նման արիշտայի օգուտներն անհերքելի են:
Բաղադրությունը:
- Ներքին հավ - կես դիակ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Ալյուր խմորի համար;
- Ջուր;
- Մաղադանոս, սամիթ - each յուրաքանչյուր փունջ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Տապակող յուղ;
- Բեյ տերև - 1 հատ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Նախ պետք է արիշտա պատրաստել: Կոտրեք ձուն և ծեծեք, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի խմորը կոշտ լինի և չկպչի ձեր ձեռքերին: Խմորից կտրեք մի փոքր կտոր և երկու բալետր հաստությամբ գլանափաթեթով փաթաթեք տորթի շերտը շատ բարակ:
- Խմորը գլորելիս ընդերքը պետք է անընդհատ ցանել յուրաքանչյուր կողմից ալյուրով, որպեսզի լապշա պատրաստելիս խմորը չմնա իրար: Դրանից հետո պատրաստի տորթը լավ պատեք ալյուրով ՝ ձեր ձեռքով օգնելով ինքներդ ձեզ և գլորում այն գլորում: Դրանից հետո կտրեք շատ բարակ շերտ: Կտորներն ապամոնտաժել արիշտայի մեջ և թղթի վրա տարածել, թողնել մի փոքր չորանա:
- Լվացված հավը կտրեք և դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջուր, աղ և դրեք վառարանի վրա: Պատրաստի հավը հանել տապակից և զովացնել, ապամոնտաժել հավերը մանրաթելերի մեջ: Չորացրած տնային արիշտան նետեք քամած և եռացրած արգանակի մեջ:
- Կլպած սոխը մանր կտրատել, ապա տապակել կարագի մեջ տաք տապակի մեջ: Երբ արիշտան եփվի մինչև եփվի կեսը, ավելացրեք տապակած սոխ, թակած մաղադանոս և սամիթ, դափնու տերևներ և աղ `ըստ ճաշակի: Եռացնել և մի կողմ դնել այնպես, որ լապշա ապուրը մի փոքր թրմվի:
Hotառայել տաք ՝ սեւ հացով կամ քրուտոնով:
