Ապուրը օրվա գլխավոր կերակուրն է: Հավի արիշտաով ապուրը շատ տարածված է, քանի որ այն համեղ է և հեշտ է պատրաստել: Նման ապուրի համար արիշտա կարող եք պատրաստել ինքներդ, և դա անելը բավականին պարզ է:
Բաղադրությունը:
- կես հավ - 1 հատ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- մեծ ձու - 1 հատ;
- շաղգամ սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- աղ;
- կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս);
- պղպեղ (համտեսել):
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը տնական արիշտա պատրաստելն է: Դա անելու համար սեղանի վրա սահիկով լցրեք մի բաժակ ալյուր: Գդալով ալյուրի մեջ ընկճվածություն ստեղծեք, այնտեղ կոտրեք ձուն և աղը: Կես բաժակ ջուր ավելացնել ջրհորին: Խմորը հունցել արագ շարժումներով:
- Դրանից հետո այն գլորում ենք, ալյուրով ցանել, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին և կտրեք 4 սմ լայնությամբ շերտեր: Խմորի շերտերը շարեք շարքերով և կտրեք բարակ շերտերով, շաղ տալ ալյուրով և չորացրեք մեկ ժամ: Տնական արիշտա պատրաստ է:
- Հաջորդը, դուք պետք է եփել հավի միսը: Aուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ և մեջը թաթախել նախկինում լվացված հավի միսը: Waterուրը պետք է աղած լինի: Որպեսզի արգանակը վերջապես թափանցիկ լինի, հավը եփելիս պետք է անընդհատ հեռացնել փրփուրը: Շարունակեք հավի եփել 40 րոպե: Արգանակը քամեք և դրանից հանեք արդեն պատրաստած հավը: Լարված արգանակը կրկին կրակի վրա դնել:
- Հաջորդը, լվացեք գազարը, կեղևը մաքրեք, ծղոտներով քսեք: Կլպեք սոխը և կտրեք այն շերտերով: Մաղադանոսի լվացված փունջը մանրացրեք: Տապակում գազար, սոխ և մաղադանոս տապակել արեւածաղկի ձեթով:
- Տապակած սոխը և գազարը լցնել եռացող, քամած արգանակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի: Արգանակի մեջ լցնել տնական արիշտա, համեմել աղով և եփել եւս 20 րոպե: Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացնել պղպեղ:
- Մինչ ապուրը եփում են, եփած հավի միսը պետք է տարանջատվի ոսկորներից: Կտրեք հավասար չափի կտորների:
Մատուցելիս հավի մսի մի մասը դնել ապուրով ամանների մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
