Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանջարեղենից, ցորենի փաթիլներից և պահածոյացված ձկներից պատրաստված շատ անուշաբույր, հարուստ և թավշյա ապուր: Ձևավորելու համար դա բավականաչափ պարզ է, արագ եփված և մատուցված հացամթերքի ափսեներում:
Բաղադրությունը:
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 կարտոֆիլ;
- ½ բաժակ ցորենի փաթիլներ;
- 1 հասած լոլիկ
- 2 վերամշակված պանիր;
- 4 փոքր ձևավորված հաց;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 2 պահածո սաուրի կամ թունա պահածոներ;
- 5 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- Ձեր սիրած կանաչի 1 փունջ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Կլպել, ողողել և չորացնել բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք, գազարը կտրեք շերտերով (միջին երկարությամբ): Նախ կարտոֆիլը կտրեք շրջանակների մեջ, ապա յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ կիսեք: Լոլիկը կտրեց խորանարդի, կտրեց վերամշակված պանիրը նույն կերպ, ինչպես լոլիկը: Սխտորը հեշտ է մաքրել, լվանալ և չորացնել: Նյութի մանր կտրեք կանաչիները դանակով:
- Տապակել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ: Սոխը և գազարը դնել յուղի մեջ, ամեն ինչ խառնել և տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ավելացնել պարզ ջուր կամ, հնարավորության դեպքում, ձկան արգանակ, եռացնել, ապա լցնել կաթսայի մեջ և շարունակել պատրաստել:
- Արգանակին կարտոֆիլ ավելացնել բանջարեղենին, ապուրը կրկին եռացնել և եփել մոտ մեկ ժամվա երրորդ մասը:
- Կտրեք յուրաքանչյուր հացի վերին մասը սուր դանակով և հանեք ամբողջ փշրանքները ՝ չխախտելով հատակի ամբողջականությունը: Մի նետեք փշուրը, քանի որ այն դեռ անհրաժեշտ կլինի: Վերջում դուք պետք է ունենաք 4 հացի ափսեներ ՝ մոտավոր 10 սմ խորությամբ և 12 սմ տրամագծով:
- Բացեք պահածոյացված ձուկը, նրանցից քամեք յուղը, ձուկը հանեք ափսեի մեջ, պատառաքաղով տրորեք և լցրեք եռացող ապուրի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք ցորենի փաթիլներ, պանիր և լոլիկի խորանարդներ:
- Կաթսայի պարունակությունը խառնել, եփել քառորդ ժամ, անջատել և թողնել թրմվի 10-15 րոպե:
- Հացի փշրանքները կտրեք բարակ կտորների մեջ, տապակել մինչև փխրուն արեւածաղկի ձեթով և տեղադրել թղթե սրբիչների վրա: Սրբիչները կօգնեն նրանց ազատվել ավելորդ յուղից:
- Coովացված քրուտոնները քերել սխտորով և դնել ափսեի մեջ:
- Պատրաստի ձկան ապուրը լցնել հացի սալերի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել սխտորով քրուտոնների հետ միասին: Մատուցելուց առաջ առաջարկվում է հացի ափսեները տեղադրել սովորական ափսեների վրա, որպեսզի խուսափեն անցանկալի արտահոսքերից:
