Համեղ անուշաբույր ականջը կարող է ուրախացնել ձեզ, ավելացնել ուժ և էներգիա, տաքացնել ցուրտ սեզոնին և թարմացնել շոգին: Դանդաղ կաթսայում եփած ՝ ստացվում է շոգեխաշած, ինչպես ռուսական վառարանից: Դանդաղ պատրաստման ռեժիմի գաղտնիքը «Braising» կամ «Simmering» է, որը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները:
Դասական ձկան ապուրի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Դասական ձկան ապուր մուլտիխոհարարի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 300 գ գետի ձկների պոչեր և գլուխներ;
- 500 գ ցանկացած թարմ ձուկ;
- 5 կարտոֆիլի պալար;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 լիտր ջուր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- մաղադանոս;
- 1 դափնու տերև;
- 4 հատ սեւ պղպեղի հատիկ;
- ½ կիտրոն:
Լվանալ ձկների պոչերն ու գլուխները, փաթաթել դրանք շղարշով, դնել մուլտի կաթսայի ամանի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել «Թխելու» ռեժիմով 40 րոպե ՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը: Դրանից հետո հեռացրեք գլուխներն ու պոչերը և քամեք եփած ձկան արգանակը:
Կլպել սոխը և մանր կտրատել, գազարը լվանալ, կեղևազերծել և քերել կոպիտ քերիչով: Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի:
Լվացեք ձուկը, կեղևը և ֆիլեը: Դրանից հետո կտրեք խոշոր կտորների:
Պատրաստի կերակուրը տեղադրեք բազմամշակման ամանի մեջ: Շաղ տալ պղպեղով, աղով և ծածկել տաք արգանակով: Դրանից հետո հերմետիկ փակեք մուլտիխոհարարը կափարիչով:
Ականջը եփեք «Stew» ռեժիմով 1 ժամ: Եփել սկսելուց 30 րոպե անց ավելացնել դափնու տերևը, պղպեղի եգիպտացորենի ցորենը և մաղադանոսի արմատը:
Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կտորներով:
Կարմրով սաղմոնով ձկան ապուրի բաղադրատոմս
Մուլտիխոհարարի մեջ կորեկով սաղմոնով ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սաղմոն;
- 2-3 կարտոֆիլի պալար;
- 2-3 tbsp. լ կորեկ;
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- կանաչիներ;
- դափնու տերև;
- պղպեղի հատիկներ;
- աղ:
Լվանալ սաղմոնը շատ մանրակրկիտ, կեղևազերծել, կտրել կտորների, դնել մուլտի կաթսայի ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով ՝ առավելագույն վտանգի տակ:
Դրանից հետո եռացրեք «Steam cooking» ռեժիմով, հանեք փրփուրը, դրեք 1 ամբողջ սոխ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ և համեմեք աղով: Ակտիվացրեք ականջը մեկ ժամով «Stew» ռեժիմով:
Դրանից հետո ամանի մեջ հանել սաղմոնի կտորները և ազատել ոսկորներից: Արգանակին ավելացնել շերտերով կտրատած գազար, նուրբ թակած սոխ, խորանարդիկավոր կարտոֆիլ, թակած կանաչիներ և եփել եւս մեկ ժամ «Եփած» ռեժիմով:
Մոտ 15-20 րոպե անց, երբ կարտոֆիլը դեռ կիսով չափ թխված է, ավելացրեք լվացված կորեկը: Ձկան ապուրը պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ դրեք ձուկը և թողեք եռա: Ձայնային ազդանշանից հետո սաղմոնի ականջը կորեկով պետք է 20-30 րոպե ներթափանցել ջեռուցման ռեժիմով: Դրանից հետո լցնել այն ափսեների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:
