Քիշը բաց կարկանդակ է `հյութալի համով լցոնմամբ: Այս համեղորեն համեղ ուտեստը գալիս է ֆրանսիական խոհանոցից: Ավանդաբար, քվիշի համար խմորը հունցվում է հատուկ տեխնոլոգիայով ՝ շատ սառը բաղադրիչներից: Դա արվում է կարագի հատիկների հալվելը կանխելու համար, որոնք քվիշին տալիս են յուրահատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- -125 գ սառեցված կարագ
- -250 գ ալյուր
- -1 սառեցված ձու
- -3 ճաշի գդալ սառույցի ջուր
- - աղի պտղունց
- Լրացնելու համար.
- -400 գ հնդկահավի ֆիլե
- -70 գ լոռամիրգ
- -150 գ կամամբեր պանիր (կարելի է փոխարինել ցանկացած կոշտ պանիրով)
- -30 գ բուսական յուղ
- Լրացնել:
- -1 ձու
- -150 մլ կրեմ 20% յուղ
- - աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել մաղով, խառնել մի պտղունց աղի հետ:
Քայլ 2
Խիտ քերել սառեցված կարագը և խառնել ալյուրի հետ: Illedեծել սառեցրած ձուն խմորի մեջ, լցնել սառցե ջուր և ավելացնել մի պտղունց աղ:
Քայլ 3
Խմորը հունցեք, դրանից գնդիկ կազմեք, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և մեկ ժամով դրեք սառնարան:
Քայլ 4
Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը և կտրեք խորանարդի մեջ:
Տապակել բուսական յուղի մեջ 3-5 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը հանեք սառնարանից: Կլոր թխում տապակը յուղով յուղել և խմորը տեղադրել դրա մեջ:
Քայլ 6
Խմորի մեջ ծակոցներ արեք և թխեք 7-10 րոպե 160-170 աստիճանի վրա:
Քայլ 7
Կրեմը հարել ձվով, համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
Քայլ 8
Հնդկահավի ֆիլեը լոռամիրգով դնել խմորով կաղապարի մեջ, լցնել ձվի կրեմի խառնուրդը: Վերեւից ցանել քերած պանիրով:
Թխել 25-30 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում:
