Pai- ն ֆրանսիական աղանդեր է `աներևակայելի նուրբ համով: Մեր հյուրընկալողները համեմատաբար վերջերս ծանոթացան այս աղանդերի հետ, բայց այն շատերի սիրելի նրբագեղությունը շատ արագ դարձավ: Աղանդեր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, քչերին չի դուր գալ կաթնաշոռով կարկանդակը նուրբ ծիրանի շերտով և օդային բեզեով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ կաթնաշոռ;
- - մի բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
- - մի բաժակ շաքար;
- - 3 ձու;
- - 5 tbsp. ծիրանի մուրաբայի կամ ջեմի գդալներ;
- - կարագ;
- - կիտրոնի հյութ, վանիլին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները խառնել շաքարի և կաթնաշոռի հետ, հարել, ավելացնել վանիլին ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր և խմոր հունցել:
Քայլ 2
Կաղապարը պատել կարագով կամ բուսական յուղով, խմորը դնել մեջը, հարթեցնել: Թխել ընդերքը մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 3
Խառնել սառը սպիտակուցները 1 tbsp. կիտրոնի հյութի գդալ, ավելացնել մի քիչ շաքար, ծեծել այնքան ժամանակ, որքան թունդ գագաթները հայտնվեն:
Քայլ 4
Makeիրանի ջեմը դարձրեք միատարր (կարող եք օգտագործել բլենդեր), եթե ձերը շատ հեղուկ է, ապա ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ օսլա, եռացրեք այնպես, որ ջեմը ավելի խիտ դառնա: Jamեմը դնել տորթի վրա:
Քայլ 5
Հարած սպիտակուցները տեղափոխեք խմորեղենի տոպրակի մեջ, կետավոր տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Դնել ջեռոցը, չորացնել բեզենը մինչև 150 աստիճանի բնորոշ կարմրավուն գույնը (մոտ կես ժամ): Այս ընթացքում փորձեք չբացել վառարանը, հակառակ դեպքում բեզե կարող է ընկնել, այն այլեւս օդ չի լինի: 150 աստիճանից բարձր անհնար է տաքացնել բուռնը ջեռոցում. Նման ջերմաստիճանը կայրի նուրբ բեզե:
Քայլ 6
Պատրաստի կաթնաշոռով կարկանդակը հանել բորբոսից, մատուցել թեյի հետ:
