Kharcho- ն տավարի, ընկույզի և բրնձի վրա հիմնված ապուր է: Ուտեստը վրացական խոհանոցում ազգային է: Այս ապուրը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ: Բայց արժե հաշվի առնել, որ խարչոյի համար պահանջվում են շատ համեմունքներ և համեմունքներ: Ապուրը պարզվում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և հարուստ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս 500 գ
- - բրինձ 0,5 բաժակ
- - աղացած ընկույզ 0.5 բաժակ
- - ջուր 2 լիտր
- - սոխ 3 հատ:
- - մաղադանոսի արմատ 1 հատ:
- - ալյուր 1 tbsp. գդալը
- - սխտոր 5 մեխակ
- - բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ
- - սեւ պղպեղի հատիկներ `7-10 հատ:
- - համեմի սերմեր 0.5 թեյի գդալ
- - դափնու տերեւները 3 հատ:
- - վրացական տեկեմալի սոուս 2 tbsp. գդալներ
- - hops-suneli 2 թեյի գդալ
- - թակած մաղադանոս 2 tbsp. գդալներ
- - թակած cilantro 1 tbsp. գդալը
- - թակած ռեհան կանաչի 0.5 tbsp. գդալներ
- - դարչին 1 պտղունց
- - զաֆրան 0,5 թեյի գդալ
- - աղացած կարմիր պղպեղ 0.5 թեյի գդալ
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել տավարի միսը, կտրել միջին չափի կտորների, դնել բազմաթխման ամանի մեջ, լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել թակած մաղադանոսի արմատ և եփել 2 ժամ ՝ օգտագործելով «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը:
Քայլ 2
Տապակած տապակում մանրացրած սոխը ալյուրով տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Հեռացրեք պատրաստի միսը արգանակից, իսկ արգանակն ինքը պետք է զտվի: Մուլտի պատրաստման ամանը լավ լվացեք և մեջը լցրեք լվացված բրինձը, միսը և տապակած սոխը ՝ ավելացնելով մի փոքր աղ:
Քայլ 4
Հավկապի մեջ մանրացրեք սեւ պղպեղի և համեմի սերմերը: Այս խառնուրդը դափնու տերեւի հետ միասին ուղարկեք արգանակին: Եփել բոլոր բաղադրիչները 40 րոպե «Ապուր» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմով:
Քայլ 5
Խարչոյի պատրաստման գործընթացի ավարտից 5-10 րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք ընկույզ, սունելի գայլ, մաղադանոս, զաֆրան, դարչին և կարմիր պղպեղ:
Քայլ 6
Երբ ապուրը պատրաստ է, դրա մեջ դրեք վերջին բաղադրիչները `սխտորը, ռեհանն ու cilantro- ն անցան մամլիչով: Թող խարչոն եփվի եւս 10 րոպե, և սեղանին կարող եք մատուցել անուշահոտ ուտեստ:
