Tourtier- ը շատ քնքուշ ու համեղ մսով կարկանդակ է, որը թխում են Սուրբ someննդյան ժամանակ Կանադայի որոշ ֆրանսախոս նահանգներում: Այս տորթը հարմար է, քանի որ դրա համար կարող եք օգտագործել պատրաստի փխրուն խմոր:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը մեկ կաղապարի տրամագծով մոտավորապես 22 սանտիմետր.
- - կարճաձև խմորեղեն - 600 գ;
- - խոզի պարանոցի խառնուրդ - 1 կգ;
- - մսի կամ հավի արգանակ - 250 մլ;
- - մեծ սոխ;
- - չոր ուրց - մի թեյի գդալ;
- - հացի փշրանքներ - 6 գդալներ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - մի պտղունց աղացած մեխակ;
- - համտեսել աղը;
- - 1 դեղնուց;
- - ճաշի գդալ ծանր կրեմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, միսը կտրեք փոքր կտորների, այնուհետև կտրեք այն ծանր դանակով `աղացած միս պատրաստելու համար, բայց մի փոքր ավելի մեծ կտորներով, քան այն, երբ պտտվում եք մեծ սրճաղացով:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ձիթապտղի յուղ տաքացրեք խոշոր հատակով հաստ հատակով: Տապակել սոխը ցածր կրակի վրա 5 րոպե, մինչեւ որ այն դառնա փափուկ: Աղացած խոզի միսը դնել տապակի մեջ, առավելագույնը բարձրացնել կրակը: Տապակել միսը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի այն փոխի գույնը, բայց չայրվի:
Քայլ 3
Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ուրց և պղպեղ: Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք, փակեք կափարիչը և թողեք 20 րոպե ցածր ջերմության վրա դանդաղ կրակի վրա: Տապակը հանեք կրակից, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ, մեխակ և դարչին:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել մասերի 1/3 և 2/3: Մենք դրա մեծ մասը գլորում ենք այնպես, որ հնարավոր լինի ծածկել ձևի ներքևը և կողմերը 22 սանտիմետր տրամագծով: Սեղմեք խմորը եզրերին:
Քայլ 5
Խմորը ցանել մնացած հացի փշրանքներով, տարածել մսի միջուկը: Մնացեք մնացած խմորը, դրանով ծածկեք միսը և սեղմեք եզրերը: Մենք տորթի կենտրոնում փոքր անցք ենք անում, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշի դուրս գա:
Քայլ 6
Դեղնուցը խառնել կրեմի հետ, յուղել կարկանդակի մակերեսը: Մենք տորթը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, 10 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնելով 160 ° C, տորթը թխում ենք ևս 20-25 րոպե: Տորթը մատուցել մի փոքր սառեցված, բայց ոչ սառը:
